豚肉と蓮根のピリ辛炒めのレシピをご紹介します。
根菜類がおいしくなる秋から冬に食べたいメインのおかずです。
豚肉と蓮根のピリ辛炒め
豚肉と蓮根を使った、中華風の甘辛炒め。
さっと炒めることで、蓮根のシャキシャキの触感を楽しめます。
ご飯が進むメインのおかずになります。
【材料】豚肉と蓮根のピリ辛炒め（2人分）
- 豚こま切れ肉 240g
- 蓮根 200g
- 油 大さじ1 1/2
- 塩 適宜
<A>
- 豆板醤 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ2/3
- 酒 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1 1/2
代用・特記事項
- 豚肉は小間切れまたは豚バラ肉を使う。
【作り方】豚肉と蓮根のピリ辛炒め
- 蓮根は半分に切って1cm厚さの半月切りにする。2分ほど水にさらしたらしっかり水気をふく。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらかたくならないように一度取り出す。
- 同じフライパンに蓮根を加え、炒める。蓮根が透き通ってきたら豚肉を戻し入れて混ぜる。
- 真ん中を開けて、＜A＞の調味料を入れて混ぜる。全体にしっかりからめ、適宜塩で味を調えたらできあがり。
ポイント
- 豚肉の油で蓮根を炒めるとコクがうつり、おいしさがアップします。
- 調味料を真ん中に加えると、すぐに温まり混ぜやすくなります。
このレシピを入れた献立
- 白米
- カリフラワーと人参と玉ねぎと生姜のお味噌汁
- 豚肉と蓮根のピリ辛炒め
- カブの葉の油炒め
- ひじき豆
このレシピで使った食材の基礎知識
是非、作ってみて下さい。
『森の時計の料理手帖』
