豆腐米粉うどんのレシピをご紹介します。
トロトロした豆腐ソースでいただく簡単ごはんです。
豆腐ソース
熱くて食欲が落ちているときもつるっと食べられる麺料理です。
息子が5~6か月の時、血液検査で小麦・卵・ナッツに陽性反応が出たので、
私も授乳中小麦・卵・ナッツを除去していました。
小麦を除去するとうどんが食べられないのが地味にきついですよね。
そんな時、アジアには米粉麺があることを思い出しました。
ということで、試しにフォーを茹でて、豆腐うどんにしてみました。
この豆腐のペーストは以前うどんで試しておいしかったので、何度かリピートしています。
もちろん、米粉麺でなくても、普通のうどんでもできます！
一人だけのランチや、暑い夏にもおすすめです。
【材料】豆腐うどん（２人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
- ごま油 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
- 醤油 ひとたらし
＜トッピング（お好みで）＞ - かつおぶし
- 海苔
- 小ネギ
特記事項
- アレルギー等の心配がない場合は、細切りにしたハム、ツナ、かにかま、ちくわ、温泉卵などをトッピングしてもOKです。
- アレルギー体質なのでリノール酸の摂取を控えたいという方は、ごま油を入れないでください。
【作り方】豆腐うどん
- 麺をパッケージの表示通りの茹で時間茹で、氷水にとって冷ます。
- 絹ごし豆腐を泡だて器で混ぜる。ごま油、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
- お皿にうどんを盛り、ソースをのせる。
- お皿に盛り、お好みの具材をトッピングし、醤油をひとたらしして完成。
この献立を使った献立例
- 豆腐米粉うどん
- ほうれんそうのちりめん和え
- しめじの梅肉和え
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
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