おうちで作る温かい蕎麦、おいしいですよね。
本稿では、かけそばのレシピをご紹介します。
好きな具材をのせて、普段の食卓から、年越しそばにまで、活用してください。
かけそば・そばつゆ
温かいかけそば、おいしいですよね。
市販のつゆを買ってきてもいいですが、シンプルな材料でおいしいそばつゆを作ることもできます。
【材料】かけそば（２人分）
- 乾麺（そば） 150g
- お好みの具
＜そばつゆ＞ - 水 500cc
- かつおぶし 7g
- 醤油 大さじ2 1/2
- みりん 大さじ2 1/2
代用・特記事項
- 乾麺ではなく生蕎麦でもOKです。
- 天ぷら、とろろ、卵、山菜、大根おろし、わかめ……など、のせる具材はお好みで選びましょう。
【作り方】かけそば
- ＜そばつゆ＞
鍋に分量の水を熱し、沸いたらかつおぶしを入れて弱火にし、5分ほど煮る。 - かつおぶしを取り出し、再度火にかける。
- 醤油、みりんを入れ、再度沸いたら火を止める。
- ＜乾麺＞
鍋にたっぷりの湯を沸かし、干しそばをバラバラとほぐしながら入れて、菜箸でさばく。 - 沸騰して吹き上がってきたら水を100mlほど加える（さし水）。
所定の時間茹でたら水にとって洗い、水けを切る。 - ＜盛り付け＞
器にそばを入れ、そばつゆを入れ、具材をのせる。
ポイント
- かつおぶしはお茶パックに入れると、濾す手間が省けます。
- 具の一部（つゆを吸わない素材）をそばつゆと一緒に入れて煮ておき、後でそばにかけても良いです。
『森の時計の料理手帖』
