「汁なし担々麺」のレシピをご紹介します。
シンプルな作り方ですが、コクのある濃厚なごまタレが麺によく絡みつき、とても美味しいです。
汁なし担々麺
もとは中国四川地方の料理で、「担」いで運ぶ麺料理であることから、汁がないものが主流です。
ねりごまとにんにくのパンチが利いています。
とても簡単に作れますので、疲れている日の夜ご飯や、休日のお昼ごはんにぴったりです。
【材料】汁なし担々麺（２人分）
- うどん ２玉
- 青ネギ 適量
- すりごま（白） 適量
＜付け合わせ＞
- 豚肉（小間切れ） 100g
- ゆでたまご １～２個
- サニーレタス 適量
＜A＞
- ねりごま（白） 大さじ1 1/2
- 醤油 大さじ２
- ごま油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- にんにく 1片
- 花椒 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1/6~1/4
代用・特記事項
- 中華麺よりも、平たいタイプのうどん、または普通のうどんの方がよく合います。
- 付け合わせはお好みで。
他にきゅうりの千切り、トマトなどを添えてもよいでしょう。
【作り方】汁なし担々麺
- にんにくはすりおろし、花椒はスパイスクラッシャーなどで粉砕します。
＜A＞の材料をボウルに混ぜておきます。 - 豚肉は茹でるか焼いて火を通し、塩・黒胡椒（分量外）で薄めに味付けしましょう。
ゆでたまごは半分に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。 - 青ネギは小口切りにしておきます。
- うどんを茹でたらざるに上げ、温かい状態のまま器に盛ります。
- 付け合わせの豚肉、ゆでたまご、サニーレタスを添えます。
うどんに１のタレ、すりごま、青ネギをかけて出来上がり。
ポイント
- タレが濃いので、少量に見えても十分味があります。
一気にかけずに、少しずつ付け足しても良いでしょう。
この料理で使った食材の基礎知識
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
