【一歳のお誕生日に】ファーストバースデーケーキ（スマッシュケーキ）のレシピ

ファーストバースデーケーキ（スマッシュケーキ）のレシピをご紹介します。

初めて誕生日を迎える、離乳食後期のお子様のお祝いにご活用ください♪

ファーストバースデーケーキ

息子の一歳の誕生日に、バースデーケーキとして、「ベサン粉と米粉のケーキ・かぼちゃと豆腐のクリーム」を作りました。

食パンと水切りヨーグルトで作るスマッシュケーキなど、いろいろと迷いましたが、

息子は血液検査上、小麦、卵、ナッツに陽性反応が出ているので、今回はアレルギーフリーのものにしてみました。

砂糖は使わず、素材の甘味のみ。

主食（米粉）、主菜（豆腐、ベサン粉）、野菜（かぼちゃ）、フルーツ（バナナ、デーツ）と栄養的にもオールインワン的な構成になっているはず。。

消化にやや重そうなのが心苦しいですが。。これを言い出すとキリがなくて。

生地は少し硬めですが、息子くんは手づかみでぱくぱく食べていたそう（他の料理作ってて見られなかった💦）

実家から父と母も来てくれて、孫の姿を見てもらえて満足。

ファーストバースデーケーキのレシピ、需要があればと思い……以下にレシピをご紹介します。

※いわずもがなですが、ケーキを作る前に、全ての食材について食べても問題がないか、事前にご確認ください。何かあった場合でも当方では責任を負いかねます。

乳製品（牛乳を豆乳またはココナッツミルクに変えれば乳製品使用なし）

大豆（乳製品OKであれば水切りヨーグルトで代用可能）

息子は1回で1/7~1/6量を食べました。

1食あたり２～3gのオイル、赤ちゃんにはやや多めなので、もう少し減らしてもよかったかなと思っています。

・かぼちゃ（皮なし）　200g
・木綿豆腐　150g
・デーツ（種なし）　1個

ココナッツオイルを湯煎するか電子レンジにかけて溶かしておく（夏場は不要）。
バナナを潰して粗目のペーストにする。
別のボウルに＜A＞の材料を入れ（ひよこ豆粉はふるってから加える）、混ぜる。
ココナッツオイルの入ったボウルに3を加えて混ぜる。バナナを加え、粉けがなくなるまで混ぜる。牛乳を適宜加える。生地を落とした時に帯状に流れるくらいの粘度になればOK。
クッキングシートをしいた型に生地を流し入れる。
180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。一旦真ん中にナイフで切り込みを入れたら、さらに10~15分焼く。
竹串を刺してみて、生地がくっつかず、焼けていることが確認出来たらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら容器から取り出す。
ケーキの端っこはカリカリとして硬いので、包丁で切り取る（大人が食べる）。

木綿豆腐をしっかり水切りする。豆腐をキッチンペーパー2~3枚で包み、傾斜をつけたバットの上に置く。上から重しを置く（私はぬか漬けの入ったホーロー容器を置きました）。30分ほど水切りしたら、キッチンペーパーを変えて、さらに1時間ほど水切りする。
かぼちゃは皮を取り、小さく切る。柔らかくなるまで蒸す（8~10分）か電子レンジにかける。
豆腐とデーツをフードプロセッサーにかけ、大さじ3ほどを絞り袋に入れる。
３にかぼちゃを加え、攪拌し滑らかなペーストにする。

↑切った断面はこんな感じです。

豆腐の水切りは前日の夜やっておくと良いです。
「1」のろうそくはアカチャンホンポで買いました。
余ったかぼちゃと豆腐は、使わなかったかぼちゃの皮と一緒にかぼちゃサラダにして食べましょう。
フードプロセッサーはパワーがあり、量が少なくてもよく回るものがおすすめです。
特に豆腐クリームは、粗いと絞るのが大変です。
私はクイジナート社のフードプロセッサーを使いましたが、豆腐とデーツは量が少なくてうまく回らず、同社のグラインダーも併用しました。
デーツを粉々にする自信がなければ、材料から省いてしまいましょう。