【米粉×おから】子供も喜ぶ鬼まんじゅうのレシピ

米粉とおからパウダーを使ったグルテンフリーの鬼まんじゅうのレシピをご紹介します。

小麦・卵・乳・ナッツ不使用です。

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鬼まんじゅう

鬼まんじゅうとは、さつまいもの入った蒸しまんじゅうのこと。

さつまいもの角切りがゴロゴロ入って、その見た目が、ゴツゴツした鬼の金棒やツノなどに見えることから、この名前がついたといわれています。

東海地区でよく食べられています。

素朴な見た目、味わいですが、優しい味わいで、小さなお子様にも人気です。

普通は薄力粉を使いますが、このレシピでは米粉とおからパウダーを使用、グルテンフリーです。

ベーキングパウダーも使わないため、ふわふわしているというよりは、もっちりした、重い質感です。

アレルゲン特定原材料

7品目

なし

21品目

大豆（おからパウダー）

【材料】鬼まんじゅう

・さつまいも　210～230ｇ
・甘酒 100ｇ
・メープルシロップ 10g
・塩　小さじ1/3
・米粉　65ｇ
・おからパウダー　15ｇ

【作り方】鬼まんじゅう

準備：クッキングシートを約８㎝×８㎝の大きさにカットする

1.さつまいもを７～８mm角に切る（皮あり、なしどちらでもOK）。

2.ボウルに濃縮甘酒、塩、米粉、おからパウダー、メープルシロップを入れ、混ぜ合わせる。

3．さつまいもを加え、手でこねるように混ぜる。手で押すようにして丸める（目安：1個あたり50～60g）。

4.クッキングシートの上にのせる。

5.蒸気が上がった蒸し器に入れ、蓋をして約２０分、中火で蒸す。

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