【家族の胃袋をつかむ】麻婆茄子（マーボーナス）の作り方・レシピ

人気の中華料理の定番「麻婆茄子」のレシピをご紹介します。

彩鮮やかななすに、旨味たっぷりな肉みそが旨味のある、本格的な味わいです。

麻婆茄子

とろりとしたなすの食感がたまらない麻婆茄子レシピ。

ピリ辛がクセになります。

ボリュームも満点で、男性にも、育ちざかりのお子様にも喜んでもらえる一品です。

なすを斜め切りにし、水にさらしてアクを抜く。
ざるにあげ水けをよく拭く。
ピーマンは種とヘタを取り除き、やや細めに縦長に切る。
ねぎは小口切りまたは微塵切り。
にんにくとしょうがも微塵切りにする。
なすは１～２分１８０℃の油で揚げる。またはフライパンで強火で炒める。
フライパンにごま油を温め、赤唐辛子、にんにく、しょうがを入れ軽く炒める。
豚ひき肉も入れてよく炒める。
豆板醤、塩胡椒を加えさらに炒める。
肉の色が全体的に変わってきたら、酒、醤油、甜面醤を入れよく炒め合わせる。
水を加え中火から強火で温め、煮立ったらピーマンを入れ、中火で１分温め火を通す。
火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、全体的に大きく混ぜる。
中火にし、なす、ねぎを入れ、たれに絡ませるようによく混ぜ合わせる。