【リボン型パスタが可愛い】きのこのクリームソースファルファッレ

きのこのクリームソースファルファッレ ブログ

「きのこのクリームソースファルファッレ」のレシピをご紹介します。

見た目もかわいらしいクリーミーなパスタです。

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きのこのクリームソースファルファッレ

形が可愛いリボンパスタ・ファルファッレに、きのこたっぷりクリームソースをからませていただきます。

きのこのクリームソースファルファッレ

【材料】きのこのクリームソースファルファッレ(2人分)

  • 玉ねぎ 1/4個
  • エリンギ 1/2パック
  • しめじ 1/2パック
  • にんにく(つぶす) 1/2かけ
  • 塩 小さじ1/4
  • 薄力粉 小さじ2
  • オリーブオイル 小さじ2+大さじ1
  • ホワイトペッパー 少々
  • ファルファッレ 140g
  • お湯 1.5L
  • 塩 大さじ1弱(15g)
  • 牛乳 350ml
  • 粉チーズ 適宜
  • ブラックペッパー 適宜
  • パセリ 適宜

◎代用・特記事項

  • 他のきのこでもOKです。
  • 油はバターでもOKです。
  • ファルファッレの代わりにスパゲッティ(麺)やショートパスタでもOKです。

【作り方】きのこのクリームソースファルファッレ

  1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
    エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分けておく。
  2. 大き目の鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。
    沸騰したらファルファッレを入れ、袋の表示時間を目安にゆでる。
    ゆで汁をお玉2杯分取り分ける。
  3. フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を入れ、中火で熱し、にんにくを入れ香りを立たせる。
    たまねぎを入れ、やや色づいてきたらきのこを入れ、しんなりするまで炒める。
    一旦別のお皿に取り出し、にんにくを取り除く。
  4. 同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、薄力粉を入れ、弱火で焦がさないように炒める。
    2のゆで汁を加えてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加える。
  5. 塩とホワイトペッパーで味つけしたら、3の具材を加え、全体的に混ぜながら温める。
  6. ファルファッレを入れてソースをからめるように混ぜて器に盛る。
    お好みで粉チーズ、ブラックペッパー、みじん切りにしたパセリを振りかけ、完成。

ポイント

  • 塩は湯の1%が目安。
    ファルファッレを漬け置きする場合はざるに上げ、オリーブオイルやサラダ油を加えて混ぜておく。
  • 牛乳は少しずつ入れましょう。
    冷たい牛乳を一気に入れると、小麦粉とバターが固まります。

このレシピを入れた献立

きのこのクリームソースファルファッレ

  • きのこのクリームソースファルファッレ
  • キウイのカチュンバルサラダ
  • アップルコンポート

 


『森の時計の料理手帖』