なすと鶏肉をじっくり煮込む「なすと鶏肉のゆっくり煮」のレシピを紹介します。
夫にも好評でリピート率の高い一品です。
なすと鶏肉のゆっくり煮
なすと鶏肉の煮物。
なすを甘辛く煮たシンプルな一品です。
なすがおいしい季節になると何度も食べたくなるおいしさです。
まとめてたくさんつくるのもおすすめ。
次の日に冷たくして食べてもおいしいです。
ゆっくり時間をかけて火を通すことで、なすに鶏肉の旨味と味が染み込みます。
【材料】なすと鶏肉のゆっくり煮（２人分）
- なす 3本
- 鶏もも肉（皮はのぞく） １００ｇ
- さやいんげん 100g
＜A>
- だし 500ml
- 醤油 大さじ4
- 酒 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 赤唐辛子（種除く） 1本
【作り方】なすと鶏肉のゆっくり煮
- なすを縦半分に切り、皮に斜め3mm幅の切れ込みを入れる。
- なすを塩水（水500mlに対し塩大さじ１）に５～１０分つける。
- 鶏肉を２ｃｍ角に切る。
酒小さじ２をふりかけておくと、あくがとれる。 - Aの材料を鍋に入れ中火にかける。
鶏肉を入れて中火で煮て、アクが出たら除く。 - なすの水をきり、さっと洗う。４が沸いたらなすを入れる。
蓋をして10分ほど煮る。 - ゆでたさやいんげんを入れてさらに5分煮る。
ポイント
- 切り込みを入れると味がしみこみやすくなります。
- 出汁は昆布だし、かつおだしなどお好みのものを使ってください。
このレシピで使う食材の基礎知識
『森の時計の料理手帖』
