「野菜のビビンバ」のレシピをご紹介します。
野菜たっぷりでヘルシーなのに満足感のある韓国料理です。
野菜のビビンバ
野菜をたっぷり摂れるビビンバ。
冷蔵庫の中のあまり野菜も活用できちゃいます。
4種類のナムルを違う味付けにして、味にメリハリを持たせるるのがポイントです。
目玉焼きやポーチドエッグをのせればさらにボリュームUP！
【材料】野菜のビビンバ（2人分・ナムルは作りやすい量）
- もやし 1/3ふくろ
- しめじ 1/3パック
- ピーマン 3個
- にんじん １/2本
- キムチ 適量
- ごはん 適量
- コチュジャン 適量
- 刻み海苔 適量
◎ナムルの調味料
塩、ごま油、削り節、砂糖、酢、黒ゴマ、白ごまなど
【作り方】野菜のビビンバ
- ナムル①ピーマンはごま油で軽く炒め、塩、黒ゴマで味付け。
- ナムル②にんじんは千切りにし、塩でもんで水気を切っておく。
酢25ml、砂糖大さじ1/2、塩少々とあえて甘酢漬けに。 - ナムル③しめじはごま油で軽く炒め、塩少々と削り節で味付け。
- ナムル④もやしはゆで、塩コショウ、ごま油で味付け。
- ごはんの上にナムル、キムチをしきつめ、コチュジャンを添え、海苔を散らす。
ポイント
- ごまは少しすりつぶして和えたほうが、風味が良くなります。
- ナムルの野菜は好きなもの、あるもので大丈夫です。
- ボリュームUPさせるため目玉焼きをのせました。お好みで温玉もおすすめです。
このレシピを入れた献立
▫️ビビンバ目玉焼きのせ
▫️クミン味噌スープ
▫️いちじく
ビビンバが野菜だけだったので、お味噌汁に豚肉や豆腐など、たんぱく質をたくさん入れました。
おうちにある野菜でアレンジできますので、是非、作ってみてください☺️
『森の時計の料理手帖』
