台湾で風おぼろ豆腐スープ「レシピありシェントウジャン（鹹豆漿）」のレシピをご紹介します。
身体が温まる、優しいスープです。
シェントウジャン（鹹豆漿）
台湾で朝ごはんとして食べられている豆乳を使った料理。
お酢に温かい豆乳を加えると、おぼろ豆腐のようにゆるく固まります。
身体が温まり、優しい味です。
【材料】シェントウジャン（鹹豆漿）（２人分）
- 桜えび 大さじ１
- 無調整豆乳 400ml
- 醤油 大さじ１
- 塩 小さじ1/4
- ザーサイ 大さじ１
- 酢 大さじ２
- バケット 適量
- 青ねぎ 適量
- ラー油 適量
ラー油の作り方
- ごま油 小さじ１
- 植物油 小さじ１
- チリパウダー 小さじ1/3
上記を混ぜます。
代用・特記事項
- 無調整豆乳⇒豆乳でもOK。
- ザーサイはなくてもOK。
- 酢⇒黒酢がおすすめ。
- パクチーを乗せてもOK。
【作り方】シェントウジャン（鹹豆漿）
- 鍋に桜えびを入れ、香りが立つまで中火で乾煎りする。
- 豆乳、醤油、塩を加えて、沸騰直前まで中火で温める。
ザーサイを加えて軽く混ぜる。 - 酢を入れた器に２の豆乳を注ぐ。
- お好みで青ねぎ、ラー油を加え、バケットなどを添える。
このレシピを入れた献立
- バケット
- シェントウジャン（鹹豆漿）
このレシピで使った食材の基礎知識
豆乳
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
