みんな大好き「ハンバーグ」のレシピをご紹介します。
蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上げます。
ハンバーグ
みんな大好き、ハンバーグ。
このレシピではパン粉なしで作ります。
豆腐を少し入れることでヘルシーに、ボリュームもアップ。
レシピの分量は2人分ですが、男性や育ちざかりのお子様がいる場合を考えて、やや多めにしています。
ハンバーグを使ったフライパンでつくるソースのレシピもご紹介します。
市販のソースやたれを使ってもOKです。
(画像では「エバラおろしのたれ」を使っています。)
【材料】ハンバーグ(2人分)
- 合いびき肉 250g
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 木綿豆腐 40g
- 溶き卵 1/2個分
- 油 小さじ2
<ソース>
- トマトケチャップ 大さじ3
- 中濃ソース 大さじ1 1/2
- 水 小さじ2
- バター 5g
代用・特記事項
- 合いびき肉⇒豚ひき肉でもOK
- 種が緩ければパン粉を大さじ1~3足しましょう。
- ソースはお好みの市販のソースでもOK。
【作り方】ハンバーグ
- 肉だねの材料を大き目のボウルに入れ、よく混ぜる。
- 肉だねを小判型に丸める。
手から手にたたきつけるようにして、空気を抜くと焼いたときにくずれにくい。
肉だねの真ん中をへこませる。 - フライパンを熱し、油を温める。
肉だねを入れ、中火~強火で3分ほど焼く。
焼き色がついて側面が白っぽくなったら返す。 - 1分ほど焼いたら、水を入れて蓋をして、4分ほど蒸し焼きにする。
- <ソース>同じフライパンでソースをつくる。
ケチャップ、中濃ソース、水を入れてよく混ぜ、バターを入れて煮詰める。
ポイント
- 手にサラダ油をつけると成型しやすいです。
- 蒸し焼きにすることで中まで火が通ってふっくらします。
このレシピで使った食材の基礎知識
このレシピを入れた献立例
- 発芽玄米ごはん
- おろしハンバーグ
- もやし
- ゆでほうれんそう
- ゆでとうもろこし
- アボカド
- コーンポタージュ
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』