【ふっくらジューシー】基本のハンバーグ(パン粉なし)のレシピ

炒め物

みんな大好き「ハンバーグ」のレシピをご紹介します。

蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上げます。

ハンバーグ

みんな大好き、ハンバーグ。

このレシピではパン粉なしで作ります。

豆腐を少し入れることでヘルシーに、ボリュームもアップ。

レシピの分量は2人分ですが、男性や育ちざかりのお子様がいる場合を考えて、やや多めにしています。

ハンバーグを使ったフライパンでつくるソースのレシピもご紹介します。

市販のソースやたれを使ってもOKです。
(画像では「エバラおろしのたれ」を使っています。)

【材料】ハンバーグ(2人分)

  • 合いびき肉 250g
  • 塩 小さじ1/2
  • 白こしょう  少々
  • 玉ねぎ  1/2個
  • 木綿豆腐 40g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 油 小さじ2

<ソース>

  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 中濃ソース 大さじ1 1/2
  • 水 小さじ2
  • バター 5g

代用・特記事項

  • 合いびき肉⇒豚ひき肉でもOK
  • 種が緩ければパン粉を大さじ1~3足しましょう。
  • ソースはお好みの市販のソースでもOK。

【作り方】ハンバーグ

  1. 肉だねの材料を大き目のボウルに入れ、よく混ぜる。
  2. 肉だねを小判型に丸める。
    手から手にたたきつけるようにして、空気を抜くと焼いたときにくずれにくい。
    肉だねの真ん中をへこませる。
  3. フライパンを熱し、油を温める。
    肉だねを入れ、中火~強火で3分ほど焼く。
    焼き色がついて側面が白っぽくなったら返す。
  4. 1分ほど焼いたら、水を入れて蓋をして、4分ほど蒸し焼きにする。
  5. <ソース>同じフライパンでソースをつくる。
    ケチャップ、中濃ソース、水を入れてよく混ぜ、バターを入れて煮詰める。

ポイント

  • 手にサラダ油をつけると成型しやすいです。
  • 蒸し焼きにすることで中まで火が通ってふっくらします。

このレシピで使った食材の基礎知識

このレシピを入れた献立例

ハンバーグ
  • 発芽玄米ごはん
  • おろしハンバーグ
  • もやし
  • ゆでほうれんそう
  • ゆでとうもろこし
  • アボカド
  • コーンポタージュ

是非、作ってみてください。

『森の時計の料理手帖』

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