【ひな祭りに】簡単に作れて華やか★ちらし寿司のレシピ

3月3日は桃の節句・ひな祭り。

ひな祭りの食卓の定番、ちらし寿司のレシピをご紹介します。

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ちらし寿司

ひな祭りの料理といえば、ちらし寿司。

この時期が近づくと、スーパーでもひな祭り用のお刺身が売っていることと思いますので、是非作ってみてください。

以下のレシピでは、卵を使える想定です。

アレルギー等の理由で卵を除去する必要がある場合

戻した高野豆腐を千切りにして、ターメリック、みりん、酒、塩を混ぜ合わせた調味液と一緒に炒めましょう。

（写真の黄色は、卵ではなくこのターメリック高野豆腐です）

【材料】ちらし寿司（2人分）

・基本の酢飯　1.5合
※クリックしていただくと、詳しい作り方に飛びます。
・干ししいたけ　3個分
・人参　30g
・蓮根　70g
・ボイルえび　50g
・まぐろ　150g
・いりごま　大さじ1 1/2
・絹さや　2個
・錦糸卵　卵1個分

＜A＞
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・酢　15ml

＜B＞
・砂糖　大さじ1 1/3
・塩　小さじ1/4

＜C＞
・醤油　大さじ1 1/2
・みりん　小さじ2/3
・酒　小さじ2/3

【作り方】ちらし寿司

1.基本の酢飯を作る。
2.干し椎茸は水で戻し、薄切りにする。人参は短冊切りにする。椎茸、人参、＜A＞の材料を鍋に入れ、中火で煮る。汁気が1/4くらいになるまで煮詰めたら火を止め、酢飯が温かいうちに混ぜて、冷ましておく。
3.蓮根は花蓮根に切り、薄切りにする。酢水にさらして10分ほどおく。2~3分茹で、ザルに上げる。＜B＞の材料を混ぜ、半量と蓮根を漬けておく。
4.絹さやはさっとゆでて千切りにする。錦糸卵を作っておく。
5.ボイルえびを＜B＞の残りに漬けておく。まぐろは食べやすく切り、＜C＞の材料に最低5分漬ける。
6.酢飯に3の蓮根、5のえびとまぐろを乗せ、4の錦糸卵、絹さやを飾る。いりごまを振って完成。

このレシピを入れた献立例

桃の節句・ひな祭りの献立例です。

《おしながき》
・ちらし寿司
・お吸い物
・アクアファバメレンゲの野菜フリッター
・三色団子

お吸い物に入っている白いお花も高野豆腐。

フリッターの衣には、、ひよこ豆の煮汁で作ったメレンゲと米粉を使用。

でもちょっと下手っぴ。

修業が足りませんなぁ。。

久しぶりの揚げ物……ちょっと苦渋の決断でしたが試作も兼ねて。

三色団子は甘酒と、ちょっと邪道ですがいちごジャムで色と甘さを出しました。

『森の時計の料理手帖』

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