【ひな祭りに】簡単に作れて華やか★ちらし寿司のレシピ

ご飯もの・カレー等

3月3日は桃の節句・ひな祭り。

ひな祭りの食卓の定番、ちらし寿司のレシピをご紹介します。

Jump to Recipe

ちらし寿司

ひな祭りの料理といえば、ちらし寿司。

この時期が近づくと、スーパーでもひな祭り用のお刺身が売っていることと思いますので、是非作ってみてください。

以下のレシピでは、卵を使える想定です。

アレルギー等の理由で卵を除去する必要がある場合

戻した高野豆腐を千切りにして、ターメリック、みりん、酒、塩を混ぜ合わせた調味液と一緒に炒めましょう。

(写真の黄色は、卵ではなくこのターメリック高野豆腐です)

【材料】ちらし寿司(2人分)

基本の酢飯 1.5合
※クリックしていただくと、詳しい作り方に飛びます。
・干ししいたけ 3個分
・人参 30g
・蓮根 70g
・ボイルえび 50g
・まぐろ 150g
・いりごま 大さじ1 1/2
・絹さや 2個
・錦糸卵 卵1個分

<A>
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酢 15ml

<B>
・砂糖 大さじ1 1/3
・塩 小さじ1/4

<C>
・醤油 大さじ1 1/2
・みりん 小さじ2/3
・酒 小さじ2/3

【作り方】ちらし寿司

1.基本の酢飯を作る。
2.干し椎茸は水で戻し、薄切りにする。人参は短冊切りにする。椎茸、人参、<A>の材料を鍋に入れ、中火で煮る。汁気が1/4くらいになるまで煮詰めたら火を止め、酢飯が温かいうちに混ぜて、冷ましておく。
3.蓮根は花蓮根に切り、薄切りにする。酢水にさらして10分ほどおく。2~3分茹で、ザルに上げる。<B>の材料を混ぜ、半量と蓮根を漬けておく。
4.絹さやはさっとゆでて千切りにする。錦糸卵を作っておく。
5.ボイルえびを<B>の残りに漬けておく。まぐろは食べやすく切り、<C>の材料に最低5分漬ける。
6.酢飯に3の蓮根、5のえびとまぐろを乗せ、4の錦糸卵、絹さやを飾る。いりごまを振って完成。

このレシピを入れた献立例

桃の節句・ひな祭りの献立例です。

《おしながき》
・ちらし寿司
・お吸い物
・アクアファバメレンゲの野菜フリッター
・三色団子

お吸い物に入っている白いお花も高野豆腐。

フリッターの衣には、、ひよこ豆の煮汁で作ったメレンゲと米粉を使用。

でもちょっと下手っぴ。

修業が足りませんなぁ。。

久しぶりの揚げ物……ちょっと苦渋の決断でしたが試作も兼ねて。

三色団子は甘酒と、ちょっと邪道ですがいちごジャムで色と甘さを出しました。

『森の時計の料理手帖』


♡インスタグラム(@little.coa)もマイペースに更新中です♡
フォローしていただけると嬉しいです。

【ひな祭りに】簡単に作れて華やか★ちらし寿司のレシピ

Recipe by akiCourse: メイン, 主食Cuisine: 和食
Servings

2

servings
Cooking time

1

hour 

30

minutes

ひな祭りの食卓の定番、ちらし寿司のレシピ

材料

  • 基本の酢飯 1.5合

  • 干ししいたけ 3個分

  • 人参 30g

  • 蓮根 70g

  • ボイルえび 50g

  • まぐろ 150g

  • いりごま 大さじ1 1/2

  • 絹さや 2個

  • 錦糸卵 卵1個分

  • A
  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 酢 15ml

  • B
  • 砂糖 大さじ1 1/3

  • 塩 小さじ1/4

  • C
  • 醤油 大さじ1 1/2

  • みりん 小さじ2/3

  • 酒 小さじ2/3

作り方

  • 基本の酢飯を作る。
  • 干し椎茸は水で戻し、薄切りにする。人参は短冊切りにする。椎茸、人参、<A>の材料を鍋に入れ、中火で煮る。汁気が1/4くらいになるまで煮詰めたら火を止め、酢飯が温かいうちに混ぜて、冷ましておく。
  • 蓮根は花蓮根に切り、薄切りにする。酢水にさらして10分ほどおく。2~3分茹で、ザルに上げる。<B>の材料を混ぜ、半量と蓮根を漬けておく。
  • 絹さやはさっとゆでて千切りにする。錦糸卵を作っておく。
  • ボイルえびを<B>の残りに漬けておく。まぐろは食べやすく切り、<C>の材料に最低5分漬ける。
  • 酢飯に3の蓮根、5のえびとまぐろを乗せ、4の錦糸卵、絹さやを飾る。いりごまを振って完成。
タイトルとURLをコピーしました