【スーパーで買える食材で本格派！】タイ風グリーンカレー

ハーブが爽やかに香るタイカレー。

エキゾチックな味わいでおいしいですよね。

実はタイカレー、特別な材料がなくても、スーパーで買える食材でそれらしく作ることができるんです！

本稿ではグリーンカレーの作り方をお伝えします。

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グリーンカレー

タイ料理・さらさらっとしたスープのようなカレー。

豆を入れることでたんぱく質をバランスよく、よりヘルシーに。

グリーンカレーペーストも手作り。

本場ではレモングラス、青唐辛子、こぶみかんの葉などを使いますが、今回は日本で手に入りやすい食材で代用。

※辛い食材は入れていないのでお好みで追加してください。

【材料】グリーンカレー（2人分）

・オリーブオイル  大さじ1
・鶏もも肉  150g
・ミックスビーンズ  　一袋
・玉ねぎ  1/2個
・パプリカ  1/2～1個
・しめじ  1/3袋分
・酒  50ml
・ココナッツミルク  　200ml
・黒胡椒  少々
＜カレーペースト＞
・パクチー　  15g（根っこの部分も）
・スイートバジル（あれば）  10枚
・にんにく（すりおろし）  5g
・しょうが（すりおろし）  5g
・ゆず胡椒  6g　
・ナンプラー  大さじ1～

【作り方】グリーンカレー

1.＜カレーペースト＞すべての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。

2.鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切りにする。
パプリカは細切り。しめじは石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透明になってきたら、パプリカ、しめじを加えて、さらに炒める。

4.酒を加え、炒める。沸騰したらココナッツミルク、ミックスビーンズを加え、蓋をして弱火で8分煮る。

5.カレーペーストとナンプラーを加え、混ぜる。盛り付けたらお好みで黒胡椒を振る。

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