【ボリューム満点・簡単和おかず】がんもどきのさっと煮の作り方・レシピ

煮物・鍋類

和のおかず「がんもどきのさっと煮」のレシピをご紹介します。

ボリュームがあるので、メインのおかずにも向いています。

がんもどきのさっと煮

がんもどきは、「ひりょうず」とも呼ばれ、すりつぶした豆腐に野菜などを加えて揚げたものです。

ボリュームがあるので、メインのおかずになります。

和のシンプルなおいしさを楽しんでください。

【材料】がんもどきのさっと煮(2人分)

  • がんもどき 4個
  • 人参(5mmの厚さに輪切り) 4枚
  • エリンギ 1本
  • ゆでたほうれん草 適量
  • だし 300ml
  • 砂糖 小さじ2
  • 醤油 大さじ1・1/2
  • みりん 大さじ1/2

◎代用・特記事項

  • がんもどきは、大き目のものであれば2つで良いです。
  • エリンギの代わりに生しいたけでもOKです。
  • ゆでたほうれんそうの代わりに、最後にきぬさやでもOKです。
    煮詰める最後の工程で入れて下さい。

【作り方】がんもどきのさっと煮

  1. <油抜き>がんもどきをざるに入れて揺らしながら、がんもどきの表面に熱湯を回しかけます。
  2. 輪切りにした人参をお好みで花形に切ります。エリンギは4等分にします。
  3. 鍋にだしと人参、がんもどきを入れて中火で5分ほど煮、砂糖、しょうゆ、みりんを加えます。
    煮汁が半量くらいになったらエリンギを加え、さらに煮汁が1/3量以下になるまで煮詰めます。
  4. お皿に盛り付ける。
    ゆでたほうれん草を添えて完成。

ポイント

  • 油抜きによって、余分な油や酸化してしまった油脂分を除きましょう。

このレシピを使った献立

  • おむすび(ごま、ゆかり)
  • がんもどきのさっと煮と野菜(ほうれんそう、エリンギ、人参)
  • 粉ふきいも
  • 納豆
  • 海苔入り卵焼き
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