【家庭料理の定番】基本の肉じゃがのレシピ・作り方

家庭料理の定番「肉じゃが」のレシピをご紹介します。

ほくほくおいしいじゃがいもをたっぷり味わいましょう。

肉じゃが

肉じゃがは日本の煮込み料理の一つ。

基本の和食なので、しっかり作り方を覚えましょう。

【材料】肉じゃが（２人分）

• 豚こま切れ肉 150g
• じゃがいも 3個（200g）
• 玉ねぎ 1/2個
• 人参 1/2本
• いんげん 10本
• 油 大さじ１
• 酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ2
• 醤油 大さじ2～2.5
• みりん 大さじ1/2
• 水 450ml

【作り方】肉じゃが

1. 豚肉は3~4cm幅に切る。
   じゃがいもは皮をむいて4~6つ切りにする。
   10分ほど水にさらし、水けを切る。
   人参は半月切り、いんげんは2~3等分に切る。
2. 鍋に油を熱し、豚肉を炒める。
   玉ねぎも加えさらに炒める。
3. 肉の色が変わってきたら人参、じゃがいもを加え炒める。
4. 水を加え、煮立ったらアクを取る。
   蓋をして弱めの中火で6~8分煮る。
5. 調味料を酒、砂糖、醤油、みりんの順に加え、煮汁が1/3量になるまでに含める。
6. 火を止めて味を含ませたら完成。

このレシピを入れた献立

• 白米
• 肉じゃが
• 豆腐とキャベツと人参の味噌汁
• 茄子と大豆の甘酢炒め
• 煮卵
• チンゲンサイ

このレシピに使った食材の基礎知識

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是非、作ってみてください。

『森の時計の料理手帖』