人気のグラタンのレシピをご紹介します。
じゃがいも、カリフラワー、鶏肉で作るレシピですが、具材はアレンジ可能です。
じゃがいもとカリフラワーと鶏肉のグラタン

定番のグラタンです。
ホワイトソースを丁寧につくると、グラタンはとてもおいしくなります。
これが、意外と簡単にできるので、作り方を覚えて、いろいろな具材で試してみましょう。
【材料】じゃがいもとカリフラワーと鶏肉のグラタン(2人分)
- じゃがいも 100g
- カリフラワー 100g
- 鶏むね肉 150g
- ピザ用チーズ 適量
<ペシャメルソース> - バター 15g
- 小麦粉 15g
- 牛乳 250ml
- クローブ 1本
- ローリエ 1/2枚
- ナツメグ 小さじ1/6
- ホワイトペッパー 小さじ1/6
- 塩 小さじ1/4~
代用・特記事項
具は、お好みでしめじ、さつまいも、かぼちゃ、にんじん、玉ねぎなどを加えてください。
【作り方】じゃがいもとカリフラワーと鶏肉のグラタン
- じゃがいもとカリフラワーは食べやすい大きさに切り、ゆでるか蒸しておく。
鶏むね肉は小さめに切り、少量の油で焼くか、ゆで鶏にする。 - 鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れてヘラで混ぜペーストにする。
2分冷ます。 - 人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加える(弱火~中火)。
ローリエ、クローブも入れ、よく混ぜながら10分ほど煮る。 - ローリエ、クローブを取り出し、ナツメグ、ホワイトペッパー、塩を加える。
弱火~中火で熱し続けると、ねっとりとしたソースになってくる。
ほどよい加減で火を止める。 - 1の野菜と鶏肉を鍋に入れ、ソースに絡ませる。
- 耐熱皿に5の具材を流しいれ、上にチーズをまぶす。
- 180℃に余熱したオーブンで20分焼く。
ポイント
- オーブンによっては、これより短い時間でチーズが焦げてしまうこともあるので、時々覗いてあげてください。
- 熱源の位置などにより、焼きムラが出るかもしれません。
グラタン皿の位置を変えて、均等に焼けるようにできるとベストです。
グラタンを取り入れた献立

▫️バケット
▫️じゃがいもとカリフラワーと鶏肉のグラタン
▫️野菜スープ
▫️ローチョコブラウニー
グラタン皿は美濃焼goで手に入れた美濃焼です。
具材は、前日作ったゆで鶏をリメイクしました。
カリフラワーとじゃがいもなど、家にある残り野菜を活用できます。
ペシャメルソースは市販の化学調味料なしで、意外と簡単に作れるので、是非お試しください😊
『森の時計の料理手帖』