【家族の胃袋をつかむ定番おかず】豚肉の生姜焼きの作り方・レシピ

焼き物

家族が喜ぶ定番おかず、「豚肉の生姜焼き」の作り方をご紹介します。

調味料のシンプルな比率を覚えれば、レシピなしでいつでもできます。

豚ロースの生姜焼き

「お弁当のおかず何がいい?」

と聞くと、よく返ってくる答えが

「生姜焼き」

です。

甘辛いたれが絡んだ生姜焼きは、とってもおいしいですよね。

このレシピでは、前日に漬け込むことなく、その場で(即席で)できるレシピですので、思い立ったらすぐ作れます。

【材料】豚ロースの生姜焼き(2人分)

  • 豚ロース肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 油 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/2
    <A>
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 生姜(すりおろし) 1片分

代用

  • 豚ロース肉を使いますが、小間切れなどのお肉でも同じように作れます。
  • 生姜は、できれば皮つきのまますりおろしします。
    (身体を温めるショウガオールのもととなるジンゲオールが多く含まれるため)

【作り方】豚ロースの生姜焼き

  1. 豚肉の脂と赤身の間の筋を包丁の先で数カ所、切り目を入れて切る。
    豚肉の両面に片栗粉をまぶしておく。
    玉ねぎは薄くスライスする。
  2. 油を熱したフライパンに豚肉を広げて入れ、焼き色がついたらひっくり返して同様に焼く。焼いたらバットに取り出す。
  3. 同じフライパンに玉ねぎを入れ、透明になるくらいまで炒める。
  4. 豚肉をフライパンに戻し、<A>の調味料を入れて混ぜながら絡める。

ポイント

  • 1の行程はひと手間ですが、切れ目を入れることで、火を通してもそり返らず、食感もよくなります。
  • 酒、しょうゆ、みりんの比率1:1:1は黄金比率ですので、覚えておくと良いですよ♪

このレシピを入れた献立

▫️白米
▫️豚の生姜焼き
▫️ねぎともやしのお味噌汁
▫️千切りキャベツとトマト
▫️うるめの天酢たれ
▫️カシューナッツと色どり野菜の炒め物
▫️みかん


『森の時計の料理手帖』

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