家族が喜ぶ定番おかず、「豚肉の生姜焼き」の作り方をご紹介します。
調味料のシンプルな比率を覚えれば、レシピなしでいつでもできます。
豚ロースの生姜焼き
「お弁当のおかず何がいい？」
と聞くと、よく返ってくる答えが
「生姜焼き」
です。
甘辛いたれが絡んだ生姜焼きは、とってもおいしいですよね。
このレシピでは、前日に漬け込むことなく、その場で（即席で）できるレシピですので、思い立ったらすぐ作れます。
【材料】豚ロースの生姜焼き（2人分）
- 豚ロース肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 油 大さじ１
- 片栗粉 小さじ1/2
＜A＞ - 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 生姜（すりおろし） 1片分
代用
- 豚ロース肉を使いますが、小間切れなどのお肉でも同じように作れます。
- 生姜は、できれば皮つきのまますりおろしします。
（身体を温めるショウガオールのもととなるジンゲオールが多く含まれるため）
【作り方】豚ロースの生姜焼き
- 豚肉の脂と赤身の間の筋を包丁の先で数カ所、切り目を入れて切る。
豚肉の両面に片栗粉をまぶしておく。
玉ねぎは薄くスライスする。 - 油を熱したフライパンに豚肉を広げて入れ、焼き色がついたらひっくり返して同様に焼く。焼いたらバットに取り出す。
- 同じフライパンに玉ねぎを入れ、透明になるくらいまで炒める。
- 豚肉をフライパンに戻し、＜A＞の調味料を入れて混ぜながら絡める。
ポイント
- 1の行程はひと手間ですが、切れ目を入れることで、火を通してもそり返らず、食感もよくなります。
- 酒、しょうゆ、みりんの比率1:1:1は黄金比率ですので、覚えておくと良いですよ♪
このレシピを入れた献立
▫️白米
▫️豚の生姜焼き
▫️ねぎともやしのお味噌汁
▫️千切りキャベツとトマト
▫️うるめの天酢たれ
▫️カシューナッツと色どり野菜の炒め物
▫️みかん
『森の時計の料理手帖』
