【蓮根の食感を楽しむ】つくねのっけ蓮根のレシピ

焼き物

つくねのっけ蓮根のレシピをご紹介します。

蓮根の上につくねを乗せた、ボリュームのある一品です。

つくねのっけ蓮根

根菜を食べたくなったら作りたいレシピ。

もちシャキ食感の蓮根を楽しめるつくねのっけ蓮根です。

つくねはごま油で香りがよく、卵白を入れてふわっとした食感。

ボリュームのあるメイン料理になります。

【材料】つくねのっけ蓮根(2人分)

  • 蓮根(直径5cmくらいのもの)  200g
  • 油 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2

<A>

  • 鶏ひき肉 150g
  • 細ネギ(小口切り) 2~3本分
  • 卵白 1個分
  • 小麦粉 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4

【作り方】つくねのっけ蓮根

  1. <A>の材料をボウルに入れて混ぜる。
  2. 蓮根は皮をむき、1.5cmの厚さに切る。
  3. つくね生地を蓮根に大さじ1杯分くらいずつ乗せる。蓮根をとんとんと軽く打ち付け、蓮根と密着させる。穴の中につくねが落ちていく。
  4. フライパンに油を熱し、蓮根の面を下にして入れ、蓋をして中火で5~6分焼く。蓮根を裏返し、火をやや強める。
  5. みりん、醤油を入れ、フライパンをゆらしながら炒める。蓮根の両面に調味料がつくように返す。
  6. 卵黄を添え、完成。

ポイント

  • 蓮根は厚めに切って食感を楽しみましょう。

このレシピを入れた献立例

  • 白米
  • 豆腐と人参とキャベツの味噌汁
  • つくねのっけ蓮根
  • ほうれんそう
  • 無限ピーマン

このレシピで使った食材の基礎知識


是非、作ってみてください。

『森の時計の料理手帖』

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