【しっとりやわらか・上品な味】鰆の西京焼きの作り方・レシピ

鰆の西京焼きのレシピ・作り方をお伝えします。

一晩～漬け込むだけで、しっとり柔らかく、おいしく出来上がります。

鰆の西京焼き

鰆が旬の時期に是非食べたい上品な魚料理です。

一晩～数日寝かせれば、味が染み込みます。

お弁当に持って行く場合も、当日の朝は焼くだけなので楽ちんです。

お正月のおせち料理に入れてもいいですね。

【材料】鰆の西京焼き（２人分）

• 鰆　2切れ
• 塩　ひとつまみ
  ＜A＞
• 白みそ　60g
• 酒　大さじ1/2
• みりん　大さじ1/2
• 砂糖　小さじ１
  ＜お好みで＞
• マヨネーズ　適量
• パプリカパウダー　少々

【作り方】鰆の西京焼き

1. 鰆に塩を振り、5~10分おきます。
   水気を拭き取ります。
2. Ａの材料を混ぜ、鰆に塗り、１～３日おきます（漬け込み）。
3. 味噌をしっかり落とし、鰆を軽く水で洗います。
   キッチンペーパーで水けをよく拭き取ります。
4. 皮にマヨネーズを塗り、200度に予熱したオーブンで13分焼きます。
5. お好みでパプリカパウダーを散らして完成。

ポイント

• 付着している味噌は丁寧に取り去りましょう。
• オーブンがない場合は、魚焼きグリルまたはトースターで火が通るまで焼きましょう。
• マヨネーズをつけなくても、味はしっかり染みています。
• 皮が箸で切りにくいため、お弁当に持って行く場合は、包丁で３～４等分に切ると良いでしょう。

このレシピを入れた献立

• ふりかけご飯
• 鰆の西京焼き
• 切干大根
• ブロッコリー
• ミニトマト
• 卵焼き
• キウイ

夫のお弁当 兼 筆者のお昼ごはんでした。

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『森の時計の料理手帖』