【リボン型パスタが可愛い】きのこのクリームソースファルファッレ

「きのこのクリームソースファルファッレ」のレシピをご紹介します。

見た目もかわいらしいクリーミーなパスタです。

Jump to Recipe

きのこのクリームソースファルファッレ

形が可愛いリボンパスタ・ファルファッレに、きのこたっぷりクリームソースをからませていただきます。

【材料】きのこのクリームソースファルファッレ（２人分）

• 玉ねぎ　1/4個
• エリンギ　1/2パック
• しめじ　1/2パック
• にんにく（つぶす）　1/2かけ
• 塩　小さじ1/4
• 薄力粉　小さじ2
• オリーブオイル　小さじ2＋大さじ１
• ホワイトペッパー　少々
• ファルファッレ　140g
• お湯　1.5L
• 塩　大さじ１弱（15g）
• 牛乳　350ml
• 粉チーズ　適宜
• ブラックペッパー　適宜
• パセリ　適宜

◎代用・特記事項

• 他のきのこでもOKです。
• 油はバターでもOKです。
• ファルファッレの代わりにスパゲッティ（麺）やショートパスタでもOKです。

【作り方】きのこのクリームソースファルファッレ

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分けておく。
2. 大き目の鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。
   沸騰したらファルファッレを入れ、袋の表示時間を目安にゆでる。
   ゆで汁をお玉２杯分取り分ける。
3. フライパンにオリーブオイル（小さじ2)を入れ、中火で熱し、にんにくを入れ香りを立たせる。
   たまねぎを入れ、やや色づいてきたらきのこを入れ、しんなりするまで炒める。
   一旦別のお皿に取り出し、にんにくを取り除く。
4. 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、薄力粉を入れ、弱火で焦がさないように炒める。
   2のゆで汁を加えてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加える。
5. 塩とホワイトペッパーで味つけしたら、３の具材を加え、全体的に混ぜながら温める。
6. ファルファッレを入れてソースをからめるように混ぜて器に盛る。
   お好みで粉チーズ、ブラックペッパー、みじん切りにしたパセリを振りかけ、完成。

ポイント

• 塩は湯の1%が目安。
  ファルファッレを漬け置きする場合はざるに上げ、オリーブオイルやサラダ油を加えて混ぜておく。
• 牛乳は少しずつ入れましょう。
  冷たい牛乳を一気に入れると、小麦粉とバターが固まります。

このレシピを入れた献立

• きのこのクリームソースファルファッレ
• キウイのカチュンバルサラダ
• アップルコンポート

---

『森の時計の料理手帖』

♡インスタグラム（＠little.coa）もマイペースに更新中です♡
フォローしていただけると嬉しいです。