茄子とひき肉のバジル炒めのレシピをご紹介します。
バジルの香り豊かな甘酸っぱい煮込み料理で、家族の胃袋をつかみましょう。
茄子とひき肉のバジル炒め
台湾料理「魚香茄子（ユイシャンチェズ）」を模した茄子の辛子醤油煮込み。
麻婆茄子との違いは豆板醤や花椒を入れずに、酢などの酸味や甘味を加えるところ。
ご飯が進む一品です。
【材料】茄子とひき肉のバジル炒め（２人分）
- 豚ひき肉 100g
- なす 3本
- にんにく 1/2かけ
- しょうが 1/2かけ
- 玉ねぎ 1/6個
- バジル 10枚
- 油 大さじ２
- 酢 大さじ１
＜A＞
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
代用・特記事項
- 玉ねぎ⇒長ネギでもOKです。
【作り方】茄子とひき肉のバジル炒め
- なすを大き目の斜め切りにし、水にさらしてアクを抜く。
ざるにあげ水けをよく拭く。
玉ねぎ、にんにくとしょうがは微塵切りにする。 - フライパンに油を温め、にんにく、しょうがを入れて炒め香りを立たせる。
玉ねぎを加えて炒め、透明になってきたらなすと豚挽き肉を加える。 - ひき肉の色が変わってきたら、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
- ＜A＞を加えて混ぜ、蓋をしてさらに3分ほど煮る。
- 火を止め、バジル、酢を加えてよく混ぜる。
ポイント
- ３の工程（蒸し焼きにする工程）で焦げそうなら水を加える。
このレシピを入れた献立例
- 白米
- 豆腐と卵のお吸い物
- 茄子とひき肉のバジル炒め
- キスの天ぷら
- いんげんごま和え
このレシピで使った食材の基礎知識
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
