「とうもろこしのヒゲとほたてのかき揚げ」のレシピをご紹介します。
捨ててしまいがちなとうもろこしのヒゲですが、かき揚げにするととても美味しく、食材をまとめてくれます。
とうもろこしのヒゲとほたてのかき揚げ
とうもろこしのヒゲを使った海鮮かき揚げ。
帆立の旨味や風味を感じます。
とうもろこしが旬の時期に是非食べたい一品です。
ろうもろこしのヒゲは体内の水分を調整しむくみを改善する効果が期待され、漢方にも使用されています。
【材料】とうもろこしのヒゲとほたてのかき揚げ（2人分：4~6個分）
- とうもろこしのヒゲ 2本分
- ほたて 60~80g
- 玉ねぎ 70g
- にんじん 20g
- 揚げ油 適量
＜衣＞
- 小麦粉 80g
- 水 75cc
代用・特記事項
- 野菜はこのほか、枝豆、コーン、そら豆などを入れても良いです。
【作り方】とうもろこしのヒゲとほたてのかき揚げ
- とうもろこしのヒゲを洗い、水けをよく拭く。
ほたてはヒモの部分と貝柱を分ける。
玉ねぎはスライス、人参は厚めの千切りか拍子切りにする。 - 野菜と帆立をボウルに入れてよく混ぜ、薄力粉をふるい入れます。
水も加え、粉けがなくなるまで混ぜます。 - 180℃の油で揚げる。
木ベラの上にのせて、鍋肌に押し付けるようにして入れます。
野菜の間に箸で穴をあけるようにすると、油がそこにも通って早く揚がります。
ポイント
- 貝柱が大きい場合は食べやすい大きさに切りましょう。
- 天ぷらは水分をとばす調理方法なので、野菜の水けをよく切っておきましょう。
このレシピを入れた献立例
- ひやむぎ、
- ひじき入り卵焼き
- とうもろこしのヒゲとほたてのかき揚げ
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
