【じゃがいもの冷製ポタージュ】ヴィシソワーズのレシピ

汁物・スープ

「ヴィシソワーズ」のレシピをご紹介します。

材料3つでできるお手軽なじゃがいもの冷製スープです。

ヴィシソワーズ

ヴィシソワーズとは、冷たいポロネギ(リーキ)風味のジャガイモのポタージュ。

本来は、バターでポロネギとジャガイモを炒めてからブイヨンを加えて煮、裏ごしした後、生クリームで伸ばし、冷やしてから食べます。

このレシピでは、3つの材料(トッピング以外)で作るお手軽な方法になっています。

シンプルな材料だけでも十分に美味しいので、是非お試しくださいませ。

【材料】ヴィシソワーズ(2人分)

  • じゃがいも 120g
  • 牛乳 80ml
  • 塩 小さじ1/5~1/4

<トッピング>
オリーブオイル、黒胡椒、豆乳グルト、ミントなど

【作り方】ヴィシソワーズ

  1. じゃがいもは皮をむき、1個を8等分に切って小鍋に入れる。
    水をひたひたのところまで入れ、15分ほどゆでる。
  2. じゃがいもに火が通ったら中火にして残った水分を飛ばす。
  3. 粗熱が取れたら牛乳、塩を入れ、ハンディブレンダーなどで滑らかにする。
  4. 冷蔵庫で冷やす。
  5. 器に盛り付け、お好みのトッピングをして完成。

このレシピを入れた献立

  • 青菜とアンチョビのジェノバ風ペンネ
  • ヴィシソワーズ

このレシピに使った食材の基礎知識


是非、作ってみてください。

『森の時計の料理手帖』

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