「あさりとわかめのスープ」のレシピをご紹介します。
あさりの旨味が染み出したシンプルなスープです。
あさりとわかめのスープ
あさりとわかめの旨味を感じるシンプルなスープ。
しょうがを入れてさっぱりと。
普段使いできる簡単なレシピです。
【材料】あさりとわかめのスープ（２人分）
- あさり 150g
- しょうが（千切り） 小さじ1
- わかめ ふたつまみ
- 水 500ml
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ1/4
代用・特記事項
- 写真では卵が入っていますが、溶き卵があさりの殻にくっついて食べにくいので、入れなくても◎です。
【作り方】あさりとわかめのスープ
- あさりは塩水（分量外）に一時間つけ砂抜きをし、殻と殻をこすりつけて流水で洗います。
- 鍋にあさり、生姜、水、酒を入れ、中火にかけます。
アクが出てきたらアクを取ります。
沸騰したら弱火にします。
塩を入れ軽く混ぜ、あさりの口が開くまで弱火で温めます。
あさりの蓋が開いたらわかめを入れ、わかめがしんなりするまで温めたら完成です。
ポイント
- 塩分濃度3%の塩水で砂抜きします。
- 弱火で温めることで、あさりの身をふっくらとさせます。
このメニューを入れた献立例
- キムチーズキンパ
- あさりとわかめのスープ
- 豆腐と海苔の韓国風サラダ
このレシピで使った食材の基礎知識
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
