日もちがよく、丸ごとなら冷暗所で冬まで貯蔵できることから、その名がついたといわれる野菜、冬瓜。
まるまる使い切るのが難しいイメージですが、
汁物などに使えばちゃんと消費できます☆
本稿では、冬瓜の葛スープのレシピをご紹介します。
冬瓜の葛スープ
葛粉を使って、とろりとしたスープを作ります。
葛をまとった冬瓜のつややかな見た目と、食感がたまりません。
【材料】冬瓜の葛スープの材料（２人分）
- 冬瓜 大き目の一口大６個（200~240gくらい）
- だし汁 ２カップ
- 葛粉 小さじ１
- 白味噌（あるいは合わせみそ） 小さじ１
- せり 少々
【作り方】冬瓜の葛スープ
- 冬瓜は皮をむき、一口大に切る。
- 鍋にだし汁を熱し、沸騰してきたら弱火にし、みそを溶かす。
- 冬瓜を入れ、蓋をして７～８分煮る。
- 葛粉を少量の水で溶かし、３に入れる。
- お好みでせりや水菜、こねぎを飾って完成。
ポイント
- 煮すぎると冬瓜が柔らかくなりすぎてしまうので、料理を供する時間を見計らって作りましょう。
- 葛粉の代わりに片栗粉でも代用できます。
- だし汁がなければ、「同量のお水＋めんつゆを大さじ１～２」が、即興の代用品になります。
献立例
冬瓜の葛スープが汁物として活用された、ある日の献立です。
- 魯肉飯（ルーローハン）
- 冬瓜の葛スープ
- パイナップル
- ジャスミンティー
台湾に行った気分になる献立です。
食材の基礎知識
冬瓜の基礎知識
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『森の時計の料理手帖』
