【小麦・卵・乳製品・ナッツを使わない】グルテンフリーのおやつ教室コースレッスン

グルテンフリーのおやつの理論、食材ごとの特徴などの基礎知識を学び、おうちで手軽に作れるシンプルなおやつのレシピを幅広く学べる講座です。

座学と実技（調理）がセットになった、計5回のコースレッスンです。

テキストあり、ご希望の方にはライセンスを付与いたします。

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グルテンフリーのおやつ教室コースレッスン

グルテンフリーのおやつの理論から実践まで身に着く！

当講座は、グルテンフリーのおやつの理論、食材ごとの特徴などの基礎知識を学び、おうちで手軽に作れるシンプルなおやつのレシピを幅広く学べる講座です。

アレルギー体質の息子をもつ講師の実体験をもとに、グルテンフリーを実践するに至った背景、食物アレルギーに関する悩みや苦労話、油や調味料を含めだ食材の選択などを、ストーリー仕立てで学んでいただけるよう構成しました。

小麦が食べられないから他の食材に代替するだけでは、その場しのぎにはなりますが、根本的なアトピー改善（体質改善）にはなりません。

根本的な体質改善をするために何ができるかについても、焦点を当てています。

アレルギーがある人もそうでない人も、より健やかで豊かな食生活のためにお役立てください。

グルテンフリーのおやつ教室コースレッスンの特色

シンプルだから日常使いしやすい

ライヴレッスンでは実用的な定番レシピをお伝えします（テキスト掲載レシピ）。

仕事や家事、育児で忙しい人でも、継続的に作れるようなシンプルなレシピですので、お菓子作り初心者の方でも大丈夫です。

全レシピ小麦・卵・乳製品・ナッツ不使用

多くのグルテンフリーのレシピに登場する米粉。

米粉のお菓子にはアーモンドプードルが併用されることが多いですが、ナッツアレルギーの場合は悩みものです。

そこで、当講座のレシピは全て、3大アレルゲンの「小麦・卵・乳製品」に加え、「ココナッツを除くナッツ」を食材から外しました。

分かりやすいテキスト兼レシピ集

当講座のテキストは、当講座のために書き下ろされた、他では手に入らないオリジナル版です。

グルテンフリーの基礎知識から、食材ごとの特徴、食材の代替案などが、詳しく・わかりやすく編集されています。

当講座修了後もグルテンフリーのおやつを作っていただけるよう、レシピ集には100を超えるレシピを掲載しています。

さらに、各食材の基礎知識や栄養素、油脂類や甘味料に関する知識、お菓子作りのよくある疑問が解消されるコラムなど、内容盛りだくさんのテキストです。

⇒グルテンフリーのおやつ教室テキスト兼レシピ集を試し読みする

共感

当テキストの中では、グルテンフリーやアレルギー体質の人のための食事について、最初は知識がなかった講師が、戸惑いながら自分なりの解決策や落としどころを見つけていく姿を、時系列的にご紹介しています。

アレルギーで悩んでいる皆様に、「自分だけではないのだ」と共感していただける内容になっていると思います。

専門食材が届く（オンラインのみ・オプション）

コースレッスンに必要な専門食材および一部の製菓道具は、事前に郵送されます（オプション）。

たくさんの新しい食材を一度に揃えるのはハードルが高い、という方にも安心してご参加いただけます。

⇒グルテンフリーのおやつ教室オプションの郵送物について

お送りする食材のコンタミネーションについて

食品を製造する際に、原材料として使用していないにも関わらず、特定原材料（卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生）等が、意図せずごく少量、最終加工食品に混入（コンタミネーション）してしまう場合があります。

アレルギーの方の中には、同じ工場内での製造、設備が兼用であるというだけで、症状が出てしまう方もいます。そのような場合、自宅に一切アレルギー物質を持ち込まない、調理器具や食器も絶対に共有しない等の配慮をされているはずです。

一般的に、市販されている食品のパッケージには、「本品は卵、乳、小麦を含む商品と共通の設備で製造しています」などの表示があるものがありますが、これは、このような重篤なアレルギーの方への注意喚起表示です。

当コースの食材郵送オプションでお送りする食材は、必ずしも全て、アレルギー特定原材料を製造していない工場で作られたものではありません（コンタミネーションには対応しておりません）。ご自身の判断の下、オプションのご選択をお願いします。

兼用の設備で製造された商品を食べても良いか、という判断については、個々人の症状の違いや体調等にも左右されますので、アレルギーで通院されている医療機関にご相談ください。心配な場合は、コンタミネーションの恐れが一切ない製品を、個人でご購入いただきますよう、お願いいたします。

個別のお悩みを相談できる

実際にお菓子作りをして疑問に思ったことはレッスン中、前後を問わず、個別に相談いただけます。「相談できる」ということが本や動画など、一方通行の学習方法にはないメリットです！

在宅でライセンス取得できる・受験料不要

ご希望の方には、レッスン修了後に「修了証」の発行、ライセンス認定をさせていただきます（有料）。

★ライセンス認定とは：当講座のレシピ、講座内容を、個人教室（料理教室など）で商用利用することが可能となります。認定条件は、当講座を修了すること。ライセンス認定のお申込み受付はレッスン修了後一か月以内となります。利用規約をお読みいただいた上、認定料をお支払いいただき、認定という流れになります。

ライセンスの詳細についてはレッスン内でも説明させていただきます。

講座概要

開催期間・日時

使用ツール・参加方法（オンラインについて）

zoomを使ったオンライン料理教室となります。

当日は、事前にご連絡するURLをクリックしてご入室くださいませ。

ZOOMのダウンロード・ミーティングへの参加方法についてはこちらをご確認ください。

定員

• 対面：4人（最小開講人数：1名）
• オンライン：8名（最小開講人数：2名）

事前配布物（オンライン）

※対面レッスンの場合は、初回レッスン（体験会でお申込み・お支払いいただいた場合は体験会時）にてテキスト兼レシピ集をお渡しします。

• テキスト兼レシピ集（レッスンではテキストに掲載しているレシピを作ります）
  ※場合により、レシピの差し替えをお願いすることがあります。その場合はPDFにてメール送付させていただきます。
• 【オプション】食材
• 【オプション】製菓道具
  ※オプションについては、梱包、郵送に2週間ほどお時間をいただきます。お申込みタイミングによっては、レッスンまでに届かない可能性がございますので、どうぞお早めにお申込みくださいませ。

オンライン料理教室の流れ

レッスン前

• 配布物の受け取り、必要に応じてテキストに目を通しておいてください。
• レッスンで使う食材を揃える。

レッスン当日

• ガイダンス、座学
• 調理（実際に作っていただきます。見学のみでもＯＫ）
• 質疑応答

レッスン後

• 実食、分からないことは個別にメールにてご相談ください。
• 料理動画送付（料理の作り方の動画になります。
  ※レッスン録画は、ご欠席または途中入出・退出された方のみにお送りし、一定期間を過ぎた後に削除します。詳しくは利用規約をご確認くださいませ。

メニュー・座学内容

季節や社会情勢により、事前に連絡なく変更になる可能性があります。

レッスン	メニュー	座学
1	チョコレート プチバナナマフィン	導入（イントロダクション） 油脂について お菓子作りにおける温度管理
2	基本のスポンジケーキ ショートケーキ	お菓子作りに使う粉類とその特徴 吸水量比較
3	【クッキー缶】 米粉の型抜きクッキー ラギココアクッキー オートミールクッキー アクアファバメレンゲクッキー	米粉の特性（α化、β化・クッキーを焼く時のポイント）
4	チョコレートタルト	甘味料について
5	キャロットケーキ 豆乳クリームチーズ （または豆乳フロスティング） ツナとコーンのケークサレ	レシピの組み立て方 お菓子を可愛く仕上げるコツ 写真の撮り方

こんな方に参加していただきたい講座です

✅日常使いできるおいしいグルテンフリーのおやつを作りたい
✅食物アレルギーがある
✅セリアック病・小麦アレルギーでグルテンを摂取できない
✅グルテン不耐症・過敏性腸症候群でグルテンを摂取すると不調になる
✅ダイエット、健康維持をしたい
✅便秘、皮膚湿疹、疲れやすい、など身体の不調を感じている

免責事項

森の時計（以下、当教室）は、森の時計　グルテンフリーのおやつレシピ100（以下、当テキスト）でご提供する文書およびその内容に関して、細心の注意を払っております。

しかし、その完全性、正確性に対しては、いかなる保証も行っておりません。

従って、当テキストに含まれる情報もしくは内容を利用することにより直接・間接的に不利益が生じた場合でも、当教室は一切の補償・賠償などの責任を負いかねます。

アレルギー対応レシピの利用においては下記のようなリスクがあります。

• ご自宅での調理過程でアレルゲンが付着または混入する場合がある（装置・器具の共有、揚げ油を介した混入など）
• 原材料の加工工場でアレルゲンが付着または混入する場合がある
• アレルギー反応には個人差があり、また体調により反応が変わる場合がある
• 自身が反応すると理解しているアレルゲン以外で反応する場合がある（交差抗原性ある食材など）
• その他予期しない事象によるアレルゲンの付着や混入が生じる場合がある

レシピ通りに作ったお料理等において、アレルギー反応がおきないことを保証するものではありません。

最終的には自己責任のもと自己判断でご利用いただくことをご了承ください。

（アレルギー物質に対する感受性は個人差がありますので、最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。）

当テキストのご利用者様は、当テキストを購入することによって、上記に同意したものとみなされます。
あらかじめご了承ください。

また、食材郵送オプションをご選択される場合は、ご入金をもちまして、上記「お送りする食材のコンタミネーションについて」をご確認・ご了承済とみなさせていただきます。
ご了承のほど、よろしくお願いいたします。