スパイス・ハーブ

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【みんな困ってた!】ヒングの開け方・開封方法

ガス消しのスパイス・ヒング(アサフェティダ)。この容器について、「どうやって開けるの!?」とご質問をよくいただきます。そこで、動画とともにヒングの開け方を解説します。
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【トマト料理はじめ様々な料理に使える】セロリシードの特徴・使い方

香味野菜としておなじみのセロリですが、その種もハーブ・香辛料として広い使い道があります。本稿ではセロリシードの基礎知識についてお伝えします。
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【中東・アラブ料理に多用されるスパイス】スマックとは

中東でよく使われるスパイスの一つ「スマック」。日本ではあまりなじみのないスパイスですが、ゆかりに似た酸味のある爽やかなスパイスです。本稿では、この「スマック」についてご紹介します。
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【ハーブとスパイスの違いとは】ハーブの定義とスパイスの定義

スパイスやハーブを使っていると、ハーブの本にスパイスとして認識していたものが載っていたり、その逆だったり……ということがあるのではないでしょうか。本稿では、ハーブとスパイスそれぞれの定義と違いについてお伝えします。ハーブとスパイスの違い日本...
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【スパイス・ハーブとして愛用される】コリアンダーの特徴・使い方・効能

ハーブ(パクチー)として、スパイスとして、最も幅広く愛用されている「コリアンダー」。本稿では、コリアンダーの基礎知識をお伝えします。なお、コリアンダーを使った料理は、森の時計のスパイス基礎講座「コリアンダー」で学べます。スパイス基礎講座(名...
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【消化促進・身体を温める効果も】胡椒の種類・使いわけ・効能

かつて通貨として取引されていたというほど、商品価値が高いスパイス「胡椒」。本稿では、そんな胡椒の特徴や種類など、胡椒の基礎知識をお伝えします。
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【カレーに用いるスパイスの代表格】クミンの特徴・使い方・料理

世界の様々な地域で愛用される香り高いスパイス「クミン」。本稿ではクミンの特徴・使い方・料理など、クミンの基本知識をお伝えします。
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【胃腸薬の材料としてもおなじみ】フェンネルとは│特徴・使い方・効能

胃腸薬など、特に漢方薬の材料として知られるスパイス「フェンネル」。葉、種のほか、株元が丸く大きく生長する品種では茎部も料理に使われます。本稿ではそんな「フェンネル(特にフェンネルシード)」の魅力をご紹介します。
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【魅惑的なスパイスの女王】カルダモンとは│特徴・使い方・効能

料理にエキゾチックで魅惑的な香りをつけるスパイス「カルダモン」。お菓子にカレーに、いろいろな料理で活躍するスパイスです。本稿ではそんな「カルダモン」の魅力をご紹介します。
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【基礎知識】スリランカ独自のスパイス「ゴラカ」とは

スリランカでスパイスとして使用されているゴラカ。使ったことはないけれど、食べたことはある、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。本稿ではこのゴラカについてお伝えします。
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