森の時計のグルテンフリーのおやつ教室コースレッスンで使用するテキストの内容について紹介します。
グルテンフリーのおやつ教室コースレッスンとは
小麦・卵・乳製品・ナッツを使わない、アレルギー対応スイーツを学べる5回のコースレッスンです。
お菓子のレシピはもちろん、食材の特徴、調理のポイント、栄養素などの基礎知識などを幅広く学べる講座です。
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グルテンフリーのおやつ教室コースレッスンテキスト兼レシピ集
| ページ数 | 224ページ（予定） |
| 言語 | 日本語 |
| カラー | 表紙・本文：カラー |
| サイズ | B5サイズ |
| 発行 | 料理教室 森の時計 |
| 発売 | 非売品 （コースレッスン受講者様にのみお渡しします） |
グルテンフリーのおやつ教室コースレッスンテキスト兼レシピ集を試し読みする
※試し読みページは、最終的な編集・校正前のものです。
ご了承くださいませ。
内容
当講座のために書き下ろされた、他では手に入らないオリジナル版です。
修了後もいろいろなおやつを作っていただけるよう、レシピ集には100を超えるレシピを掲載しています。
油脂、甘味料、ミルク系飲料など、お菓子作りに欠かせない食品の基礎知識や栄養について掲載しています。
小麦が食べられないから他の食材に代替するだけでは、その場しのぎにはなりますが、根本的なアトピー改善（体質改善）にはなりません😞
根本的な体質改善をするために何ができるかについても、焦点を当てています💡
アレルギーがある人もそうでない人も、より健やかで豊かな食生活のためにお役立てください。
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目次
※テキスト兼レシピ集の目次（簡素化したもの）を以下にご紹介します。
理論部分
- はじめに
- 免責事項
- アレルゲン除去のおやつ作りをはじめるまで
- 食品の特徴と栄養に関する解説
油脂
脂肪酸の種類と特徴
脂肪酸の代謝とエイコサノイドの形成
トランス脂肪酸
油脂別脂肪酸組成
脂肪酸成分表
ココナッツオイル - 穀類
本書で使う穀類に関する注意事項
本書で使う製菓用粉類の栄養成分
米粉・玄米粉
大豆粉・きな粉
おからパウダー
オートミール
タピオカ粉
ライ麦粉
ベサン粉
ラギ粉
粉別吸水量の比較 - 砂糖
砂糖の製造方法
製造法による砂糖の分類
糖の種類
GI値とショ糖 - ミルク系飲料・クリーム
主なミルク系飲料の栄養素
豆乳
ココナッツミルク
クリーム - 重曹とベーキングパウダーの特徴とちがい
食品中のアルミニウムについて - 本書で使う基本の道具
- ケーキ型・タルト型の大きさを変更する時の材料の分量・倍率
- 本書で使う基本の食材
グルテンフリーのおやつレシピ100
- レシピに関する特記事項
- お菓子を美味しくする基本の＋α
豆乳ホイップクリーム、豆腐のレーズンバター、ココナッツホイップクリームなど17種類のレシピを掲載 - チョコレート
- クッキー
シンプルな米粉クッキーはもちろん、様々なフレーバークッキー、型抜きしやすいクッキーなど、15種類のレシピを掲載。
米粉の特性も解説。 - ひんやりしたグラススイーツ
アイス、プリン、パフェ、ゼリーなど、20種類のレシピを掲載。 - ケーキ・パンケーキ
基本のスポンジケーキ、ショートケーキのほか、チョコレートケーキ、キャロットケーキなどの人気のケーキ、卵なしではなかなか作りにくいシフォンケーキなど、12種類のレシピを掲載。
パンケーキ、どら焼きのレシピもここに含みます。 - パウンドケーキ
作りやすくておいしい5種類のレシピを掲載。 - マフィン
人気フレーバーのほか、季節ごとの食材も用いたマフィンを7種類掲載。 - 蒸して作るスイーツ
米粉蒸しパンのほか、砂糖不使用のお饅頭など、4種類のレシピを掲載。 - その他のスイーツ
ドーナッツ、スコーン、グラノーラなど、8種類のレシピを掲載。 - ケークサレ
栄養満点・軽食にもできる塩系ケーキのレシピを5つ掲載。 - タルトとキッシュ
様々な素材で作るタルト台、キッシュ台のレシピ数個と、チョコレートタルト、アップルタルトなど、王道タルトのレシピや、おかず系のキッシュのレシピを6種類掲載。 - その他、余らせがちな素材を活用するレシピを多数掲載。
- 小麦・卵・乳製品・ナッツを使わない 気軽に楽しむ行事食と体に優しいふだんの食事
お誕生日、端午の節句、ひな祭り、クリスマスといった年間行事に活用できる料理レシピを掲載。 - まごわやさしい 体に優しい普段の食事
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- おわりに
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免責事項
森の時計（以下、当教室）は、森の時計 グルテンフリーのおやつレシピ100（以下、当テキスト）でご提供する文書およびその内容に関して、細心の注意を払っております。
しかし、その完全性、正確性に対しては、いかなる保証も行っておりません。
従って、当テキストに含まれる情報もしくは内容を利用することにより直接・間接的に不利益が生じた場合でも、当教室は一切の補償・賠償などの責任を負いかねます。
アレルギー対応レシピの利用においては下記のようなリスクがあります。
- ご自宅での調理過程でアレルゲンが付着または混入する場合がある（装置・器具の共有、揚げ油を介した混入など）
- 原材料の加工工場でアレルゲンが付着または混入する場合がある
- アレルギー反応には個人差があり、また体調により反応が変わる場合がある
- 自身が反応すると理解しているアレルゲン以外で反応する場合がある（交差抗原性ある食材など）
- その他予期しない事象によるアレルゲンの付着や混入が生じる場合がある
レシピ通りに作ったお料理等において、アレルギー反応がおきないことを保証するものではありません。
最終的には自己責任のもと自己判断でご利用いただくことをご了承ください。
（アレルギー物質に対する感受性は個人差がありますので、最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。）
当テキストのご利用者様は、当テキストを購入することによって、上記に同意したものとみなされます。
あらかじめご了承ください。
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