知識・情報

粉が水を吸う量が吸水量です。 同じ量の水分を加えても、使う粉によって吸水量が異なるため、生地が緩くなったり、硬くなったりするのです。 その粉がレシピに向いているか、向いていないか判断するために、吸水量を把握しておくことは重要です。 粉...

森の時計料理教室でも時折登場するドライカレーとキーマカレー。 本稿にて、よく混同されやすいこの二つの違いについて解説します。

食卓を鮮やかに彩ってくれるカラフルな野菜「パプリカ」。 本稿ではパプリカの栄養、調理法などの基礎知識や、パプリカを使った人気のレシピをご紹介します。

ほんのり甘く、鮮やかな色合いの野菜「ビーツ」。 本稿では、ビーツの栄養や保存方法、食べ方や人気のレシピなどをご紹介します。

高価で扱いにくいイメージのカリフラワーですが、実は栄養たっぷり。 本稿では、カリフラワーの基礎知識や、カリフラワーを使ったおすすめのレシピをご紹介します。

栄養たっぷりの緑黄色野菜「ブロッコリー」。 本稿ではブロッコリーの選び方、保存、調理法などの基礎知識や、ブロッコリーを使ったレシピをご紹介します。

朝食やお弁当の定番、「鮭」。 焼くだけでなく、様々な調理法で楽しめるところも魅力です。 本稿では、そんな鮭に含まれる栄養素や、おいしい鮭の選び方、おすすめのレシピなどをご紹介します。

和洋中、いろいろな料理に使える野菜「ズッキーニ」。 本稿ではこのズッキーニの基礎知識や、ズッキーニを使ったおすすめの料理レシピをお伝えします。

粘り気と食感が独特、とろろごはんなどでもおなじみの長芋。 本稿では、この長芋の基礎知識をお伝えします。

豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食品、凍り豆腐（高野豆腐）。 本稿では、この凍り豆腐の基礎知識をお伝えします。