スパイス基礎講座「カルダモン」の開催報告です。
レッスンの様子をお伝えします。
スパイス基礎講座
スパイスを使いこなしたいかたにおすすめ。
１回のレッスンで１つのスパイスにだけ焦点を当て、
実技と座学で、調理法や特徴について学びます。
カルダモン
ビリヤニを作りたい！⸜( ˆ࿀ˆ )⸝
と兼ねてよりご要望のあった生徒様。
「それなら、スパイス基礎講座でつくりますよ！」
とご案内したところ、リクエストいただき、
スパイス基礎講座「カルダモン」を開催しました。
《メニュー》
▫️チキンビリヤニ
▫️大根チャツネ
▫️ライタ
▫️カルダモンクッキー
▫️マサラチャイ
先生のスパイス基礎講座を受けてから、
お店のカレーを食べた時に、
『そのスパイス』が入っていることに気づけたんですよ！
と生徒さま。
ありがとうございます(*ˊᵕˋ*)
スパイスの味が分かると、
誰かが作った料理でも、何のスパイスが入っているか、分かるようになります。
「この味を出すには、あのスパイスがいるんだ……！」
という発見の第一歩です。
手作りビリヤニ・ガラムマサラ
今回のメイン、チキンビリヤニには、手作り、挽きたてのガラムマサラを多めに。
ブラックカルダモンのスモーキーな芳香を感じます。
ブラックカルダモンの種、物によって全然違いますね。
新鮮でないものは、カピカピ。。
グリーンカルダモンは爽やかで、ユーカリやレモンのような爽やかな香り✧‧˚
ビリヤニに合う付け合せ
実は今回の生徒様の一番のお気に入りは、
「大根チャツネ」
なんともいえないみぞれ感のソース。
さっぱりして、チャツネによく合います。
ビリヤニに付きものの「ライタ」
ライタって、甘いのか、しょっぱいのか、よく分からないんですよね。
ヨーグルトと野菜別々に食べたくなるし、スリランカ料理のプレートにはいっていても、これだけは混ぜません。。
と、ちょっと難色を示していた生徒様でしたが、
こちらのライタはお気に召した様子。
おうちで作ってくださり、おばあ様も食べてくださったようです。
カルダモンクッキー
カルダモンは、お菓子やお茶にもぴったりです。
全粒粉と薄力粉をミックスしたカルダモンクッキーを作りました。
寝かさないでも焼けるので、とても簡単！
レッスン中にできあがります。
お茶目な生徒様が、顔を作ってくださいました♡
ザクザク食感。
わずかな塩気で、手が止まりません。。
危険なおいしさです。
生徒様作品
忘れない内に復習しました！
先生のビリヤリもライタもが美味しく、また食べたくなりました
本だと難しいイメージが先生に教われば以外と簡単にできるのでありがたいです。
こちらはカルダモンクッキー。
とても愛嬌のある表情♡
思いたったら直ぐ出きるクッキー🍪
材料さえ有れば30分でできる美味しく危険なクッキー。
朝からおやつに焼きました
ダイエットしてる娘も食べてくれました❤️嬉しい限りです
ありがとうございました！
今後の予定
【スパイス基礎講座「カルダモン」】の今後の予定をお伝えします。
名古屋対面lesson
参加費5,500円（税込）
8/20（木）16～18:30
8/22（土）11～13:30
8/25（火）16～18:30
8/31（月）11～13:30
オンラインlesson
参加費3,000円（税込）
9/10（木）19:30~20:45
9/11（金）19:30~20:45
9/13（日）10:00～11:15
9/23（水）19:30~20:45
9/24（木）19:30~20:45
9/27（日）10:00～11:15
9/30（水）19:30~20:45
スパイス基礎講座
今後のスパイス基礎講座についてはこちら↓↓をご確認くださいませ。
＞＞【スパイスの使い方を学ぶ】スパイス基礎講座
カルダモン以外のスパイスの講座も行っています。
2.5 時間 │¥5,500
毎回一つのスパイスについて掘り下げ、講義をします。
たくさんのスパイスを一気に覚えるのは大変ですが、１日につき１個ずつ丁寧に学ぶと、印象に残りやすいです。
しかも、その後実食があるので、味や香りが分かり、スパイスを身体で覚えられます。
スパイスを使った各国料理が味わえるのも魅力です♪
皆様のご来訪、お待ちしております。
