12月アーユルヴェーダ料理教室1dayレッスンの開催報告です。
12月のテーマは「3つのスパイスでチキンカレーを作る」でした。
アーユルヴェーダ料理1dayレッスン
アーユルヴェーダ料理1dayレッスンは単発の料理教室です。
毎月テーマがあります。
12月は「3つのスパイスでチキンカレーをつくる」というテーマで講義を行いました。
３時間のレッスンで、メニューの説明、調理、実食、講義という順にすすみます。
メニュー
- ごはん
- チキンカレー
- ほうれんそうカレー
- 根菜ローストサラダ
- アップルケーキ
- チャイ
チキンカレーとほうれん草カレー
チキンカレーとほうれん草カレーは使っているスパイスが違うので、風味と味わいの特長が異なります。
チキンカレーは辛味の少ない優しい味。
トマトベースで、老若男女食べられるような味付けにしています。
このレッスンでめざすチキンカレーの姿が、そういうものだったからです。
ほうれんそうカレーの方が、よりスパイスを感じたかもしれません。
アロマなスパイスを使っていて、深みがあります。
根菜ローストサラダ
根菜をローストするひと手間を加えたボリュームサラダ。
根菜はどんなものを使ってもよいのですが、蓮根、じゃがいも、人参などを使いました。
練りゴマや醤油などを使った、濃厚なドレッシングでいただきます。
アップルケーキ
ひよこ豆粉と米粉を使ったグルテンフリーのパウンドケーキがデザートです。
食べた感じがとても軽いのが特徴です。
たっぷりりんごを入れて、上にも飾ります。
甘すぎず、りんごの酸味があって爽やかなので、濃いコーヒーよりは紅茶に合います。
スパイス調理のすすめ
スパイスを使いこなせるようになったらいいなあ。
という希望があって、このレッスンを受けられた方も多かったかと思います。
そもそもスパイス料理は、どのように発展してきたのか？
講義ではそんなお話もさせてもらいました。
スパイスを料理に使うことに関しては、配合が分からなくて、ミックススパイスを作るのが億劫で、手を出しにくい……
そんな現実もあるかもしれませんね。
確かに、最初は誰かに教えてもらったり、レシピを見て、言われるがまま、情報のままに作るだけかもしれません。
でも、そのうちに慣れてきます。
そもそもスパイスの調合に決まりきったレシピはありません。
地域の伝統、家庭の味や個人の好みによって、使う材料も出来上がる料理も変わります。
スパイスミックスの種類は無限にあります。
今回の講義でお伝えした３つのスパイスの構成や比率はあくまで例ですが、スパイスをおうちで使うきっかけになったら嬉しいです。
今後のアーユルヴェーダ料理1dayレッスン
３時間 │¥5,000
受講料は当日現金にてのお支払いをお願いしております。
皆様のご来訪をお待ちしております。
