８月スパイス初級講座の様子をご紹介します。
８月のスパイスは「サフラン」でした。
サフランとは
サフランはクロッカスの仲間で、球根で生長する植物です。
可憐な、紫色の花をつけます。
スパイスとして使われているのは花のめしべです。
1つの花から採取できるのはたったの3本。
非常に貴重なものであるため、サフランは高級スパイスなのです。
サフランについてはこちらの記事でもご紹介しています。
＞＞【高級スパイス】サフランとは│効果効能と使用上の注意│女性の生理のお悩み・貧血など
サフランの特徴・効能・生産地・料理に使う時のコツ
スパイス初級講座では、サフランに関して、
- サフランとは何か
- 生産地（国内外）
- 効能
- 料理への使い方と使う時のコツ
- 保存方法
……などの知識をお伝えしました。
講座では実際に、サフランを見て、使って、においをかいで、味わっていただきます。
レシピと共に、ポイントをまとめた資料もお渡しします。
サフランが何か分からずに参加されたとしても、講座が終わる頃には、サフランについてたくさんの知識と料理の経験ができます。
メニュー│サフランを使った料理
今回のメニューはこんな感じでした。
- 麦入りもっちりサフランライス
- サフランシュリンプ
- かぼちゃとトマトのクリアスープカレー
- パプリカのマリネ
- ブリスボール
- サフランティー
サフランそのものの風味や味をよく知るために、シンプルなレシピを集めました。
日本米と麦で作るサフランライス。
夏にぴったりな、酸味がありさっぱりとしたスープカレー。
パプリカの甘味を感じるマリネ。
サフランはパエリアでよく知られているように、シーフードとの相性がばっちりなので、えびを使った料理も作りました。
ブリスボールは、ニュージーランド発の、添加物フリー、グルテンフリーのヘルシースイーツです。
栄養も満点。
サフランの効能を最も手軽に手に入れられるサフランティー。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
★サフランを使ったスイーツのレシピはこちら
＞＞【リッチなサフランの香り】シュリカンドとサフランソース│インドのヨーグルトデザート
今後のスパイス初級講座
今後のスパイス初級講座についてはこちら↓↓をご確認くださいませ。
皆様のご来訪、お待ちしております。
