三つ葉のポリッジ（お粥）のレシピをご紹介します。
三つ葉の独特な風味が香る爽やかなお粥です。
消化に優しいので、朝ごはんにもうってつけです。
三つ葉のポリッジ
このレシピは、スリランカでアーユルヴェーダドクターの奥様から教えていただいたレシピを、日本で再現したものです。
スリランカでは、ゴツコラを使っていました。
ゴツコラを使ったお粥といえば、コラキャンダですが、ここで作るお粥は、コラキャンダよりお粥っぽい、つまり粘度があります。
（コラキャンダは、好みにより、作り方にもよりますが、よりポタージュっぽい感じがします。スープとして飲む場合も）
三つ葉とポリッジの材料（２人分）
- 白米 90cc
- 水 500ml
- 生姜 １片
- ココナッツミルク 50cc
- 三つ葉 １束
- 塩 ふたつまみ
- 黒胡椒 少々
三つ葉のポリッジの作り方
- 米は一晩浸水する。
- お米と分量の水を入れて強火で熱し、圧力がかかったら弱火にして15分加圧する。
- 三つ葉を洗い、ミキサーに三つ葉と生姜、ミキサーが回る程度に水を足し、攪拌してジュースにする。
- 圧が下がったら圧力鍋の蓋を開け、塩と３を入れよく混ぜる。
- ココナッツミルクを加えさっと混ぜ、塩で味を調えたら完成。
三つ葉
スリランカではゴツコラを使っていた……
それでは何で応用できるか？
私はよく、コラキャンダを小松菜で作ります。
このお粥には、三つ葉を選びました。
三つ葉は日本が原産。
つまり日本の、和のハーブ。
日本料理には欠かせない香味野菜で、トッピングに使うイメージがあると思います。
しっかり栄養もあり、カリウム、カロテンなどのミネラルやビタミンが豊富です。
また、三つ葉の香りは精神安定（イライラやストレスを解消する）にも効果があるという説もあります。
爽やかな葉野菜なので、このお粥の仕上がりも爽やかになります。
是非、作って見てくださいませ。
