ここ10年で急増しているナッツアレルギー。
グルテンフリーのおやつのレシピの落とし穴…それは、米粉のお菓子にはたいていナッツが入っていて、レシピが合わないこと。
小麦、ナッツアレルギーがある場合、おいしい洋菓子を諦めなければいけないのでしょうか？
本稿では、ナッツアレルギーっ子のママであり、グルテンフリーのおやつ教室を開催する講師が、おやつ作りにおいて工夫していること、リアルなおやつ事情をお伝えします！
ナッツアレルギー
アーモンド
ナッツは栄養価が高い「ヘルシー」食材として大人気！
しかし、その裏でナッツアレルギー患者が急増しているの、ご存知でしたか？
特にくるみアレルギーは、10年前と比べ、10倍以上に増えているんです！
カバノキ科の花粉が舞う時期に症状が出ることも…
では、ナッツをお菓子に使えないとどんな困ったことがあるのでしょうか？
ナッツアレっ子ママのお悩み
米粉レシピが合わない
小麦に加えナッツのアレルギーがある場合、たいてい米粉のお菓子に切り替えようとします。
が、米粉のお菓子には大抵ナッツが入っていて、レシピが使えません！
アーモンドプードルを使ったレシピが多い！
そもそもアーモンドプードルとは、アーモンドを粉末にした製菓パウダー。
米粉にはない風味や、生地のまとまりをもたせてくれる重要な素材です。
入れた方が美味しい以前に、入れないとお菓子が成り立たないことも多い…
米粉だけで作ったクッキーってガチガチになりがちですよね。
市販のお菓子が買えない
おしゃれな米粉スイーツ店に行っても、ナッツが入っていないか、原材料をよ～く確認しなければいけません。
ブームになっているロースイーツを店舗で食べられるようにもなってきているようですが、ロースイーツにもナッツがたっぷり入っています。
ナッツアレルギーがある場合は、もちろん食べられません。
ナッツアレっ子のための工夫
このように、ナッツが使えないのは地味につらいんです。
私の子供は小麦、卵、ナッツにアレルギーがありましたが、それでも美味しいおやつを諦めたくない！と思い、他の食材の活用法を探求するようになりました！！
以下では、ナッツアレっ子のためのグルテンフリーおやつを作るために、私がしている工夫をご紹介します！
①全粒穀物を使う
ナッツのような香ばしい風味は、全粒穀物粉を使うことで補えます！
玄米粉やオートミール粉、ラギ粉という雑穀のパウダーを使っています。
②豆の粉を使う
植物性でもたんぱく質が入っていると、乳化や膨張がうまく進み、米粉オンリーにするより食感が軽くなります。
大豆粉やひよこ豆の粉、ひよこ豆の煮汁、きな粉どを活用しています！
③食感のある素材を使う
パウンドケーキやマフィンにナッツを混ぜることがあると思いますが、ナッツ以外にも食間を楽しめるものを混ぜます。
あずきや黒豆などの豆類、カカオニブ、ドライフルーツを使っています！
ナッツアレっ子のリアルなおやつ事情
こんな工夫をして、今では小麦・卵・乳製品に加え、ナッツを使わない、いろいろお菓子を家で作り、子供に食べさせられるようになりました！
クッキー
どら焼き
アイス
タルト
プリン
ケーキ
マフィン
お饅頭
…
およそ思い浮かぶスイーツで、息子に食べさせられないものはありません。
小麦・卵・乳製品に加え、ナッツが使えなくても、美味しいおやつは作れます。
グルテンフリーのおやつ教室（アレルギー対応）名古屋市天白区・オンライン
同じくナッツアレルギーでお困りの皆様の力になればと、オンラインにてお菓子教室を開催しています。
体験レッスン・コースレッスンの直近のスケジュールは、各詳細ページをご覧ください。
まとめ
ナッツアレルギーっ子のリアルなおやつ事情
- ナッツアレルギーはここ10年で急増
- ナッツアレルギーだと、米粉のお菓子のレシピが使えないことが多い
- こんな工夫をしておやつを作っている
①全粒穀物で風味出し
②豆のパウダーで食感・作業性UP!
③歯ごたえのある代替品を使用
小麦・卵・乳製品に加え、ナッツが使えなくても、おいしいお菓子を諦めなくていいんです！
そんなおやつを学びたい方は、グルテンフリーのおやつ教室へ！
☆公式ラインではレッスンの先行予約やお得な情報
アーユルヴェーダの生活に役立つ知識をお届けします☆
お友達追加でもれなく3大プレゼントもお渡ししています！
（①アーユルヴェーダ入門動画②キッチャリーレシピ③アーユルヴェーダ的一日の過ごし方）
LINEに登録してプレゼントをもらって下さい🎁
♡インスタグラム（＠little.coa）もマイペースに更新中です♡
フォローしていただけると嬉しいです。
