5/5はアーユルヴェーダ料理教室の体験会でした。
GW中にも関わらずお越しくださった２名の皆様、ありがとうございました（_ _）
今回のメインはお米と豆で作るインドのクレープ、ドーサ。
今月のお楽しみ会のメインでもあります。
それからドーサの付け合わせのお料理を４種類。
たくさんお話でき、お料理も満足していただけました。
体験会について
横浜アーユルヴェーダ料理教室では月に２～３回、金曜日か土曜日に体験会を行っています。
アーユルヴェーダ料理を食べていただき、どんなものか知ってほしい。
森の時計の教室を見て、雰囲気を知ってほしい。
そんな目的で開催しています。
体験会はこんな流れで進み、所要時間は約２時間です。
・自己紹介（参加者の皆様も）
・アーユルヴェーダの基本と、森の時計のアーユルヴェーダ料理についての説明
・森の時計のプログラムについての説明
・お食事
・質疑応答
メニュー・献立
今回の体験会のメニューはこんな感じでした。
- ドーサ
- さつまいものココナッツミルク煮
- ブロッコリーのスパイス炒め
- にんじんとホウレンソウのサブジ
- デーツとタマリンドのチャツネ
豆と米から作るグルテンフリーのクレープ「ドーサ」
ドーサは米と豆から作られる薄いパリパリとしたクレープで、南インドでは定食としてサンバルという野菜のスープカレーやココナッツチャツネと一緒に食べられることが多いようです。
ドーサをくるっと巻いて、潰しながら中のポテトマサラなどと一緒に食べるスタイルが定番のようですが、森の時計で作るドーサは、もっともちもちしていて厚みのあるクレープです。
ムング豆という高タンパクで消化に良い豆と、バスマティライスを一晩水に浸し、塩と水と一緒にミキサーにかけてタネを作ります。
これをフライパンで焼くとドーサができます。
詳しい作り方は５月アーユルヴェーダ料理お楽しみ会にて
さつまいものココナッツミルク煮
先日の銀次郎（野菜の調達に関するブログ）で仕入れた紫さつまいもを使ったココナッツミルク煮。
参加者のうち一名様は、ココナッツミルクが苦手かも……とおっしゃっていたのですが、食べてみたら「そんなことなかった！」と驚かれていました。
そんなに、ココナッツが前面にくる味でもなく、さつまいもの甘さだけで十分甘味を堪能できます。
６味を入れるアーユルヴェーダの食事
アーユルヴェーダ料理のポイントは６味を入れること。
6味とは甘味、塩味、酸味、辛味、苦味、渋味です。
今回は酸味の役割をタマリンドに果たしてもらいました。
タマリンドとは主に亜熱帯地域で、高さ20～25mほどの常緑高木に実るフルーツのこと。
枝豆に似たサヤの中に果肉があります。
味は梅干しに似た甘酸っぱい味で、酢の良い代替品になります。
食物繊維、クエン酸、酵素を含んでいるため、整腸作用、消化機能の改善に効果があります。
参加者さまの声
森の時計にはいつも素敵な生徒さんがいらっしゃいます。
今日の体験会では、ご自身のため、ご家族のために食事からバランスを整えたい、という理由でご参加してくださいました。
ベジタリアン料理がどんなものか知りたい、というお声も。
最近のご自身のこと、家族のこと、いろいろ共有でき、話せる場にできたことも、今日の体験会のよかったところかなぁ、と。
今日の食事についてのご質問もたくさん頂きました。
特に作り方、使っているスパイスのご質問が多く、珍しい食材がよく出てきたので戸惑われたかもしれませんが、できそうなところからやってみたいとのお言葉をいただけてよかったです。
体験会にお越しいただきありがとうございました。
５月、６月体験会の日程
５月、６月の体験会は下記の日程で行います。
《5月》
5月18日（金）11:00～13:00
5月19日（土）11:00～13:00
《6月》
6月8日（金）11:00～13:00
※6月は開催数が少なく、定員に限りがあるため、お早目にご予約ください。
毎回、１～４名様ほどの人数でやっているので、生徒さん同士、生徒と私の距離が近く、たくさん喋れます（しゃべるのが苦手な人でも大丈夫ですよ）。
同じようなことに興味を持っている方たちが集まっているので、生徒さん同士で刺激になることもあると思います。
５月アーユルヴェーダ料理教室お楽しみ会
5月の単発料理レッスンでは、今日のメインにもなっていた「ドーサ」を作ります。
この後でメニュー構成は少し変わるかもしれません。悪しからずご了承くださいませ。
＊＊menu ＊＊
- ドーサ
- バスマティライス
- ごぼうパテ
- シンプルダル
- にんじんのローストwithギー
- デーツとタマリンドのチャツネ
（メニューはより良い食材調達の観点から、告知なしに変わる可能性があります）
日程
5/12（土）11:00～14:00
5/25（金）11:00～14:00
６月アーユルヴェーダ料理教室お楽しみ会
６月のお楽しみ会の日程は以下の通りです。
6/9（土）11:00～14:00
6/22（金）11:00～14:00
メニューは決まり次第ブログにてご連絡します。
お楽しみに。
