Hale Puleマイラ・リューイン先生式アーユルヴェーダの簡単料理│日々の献立

私が初めてアーユルヴェーダの食事に興味を持ったのは、ヨガスクールでマイラの本を見た時でした。

写真も絵も一切ないそのレシピ集を見ながら、想像でアーユルヴェーダ料理を作りました。

手探り、だけどすごくワクワクして、できた食事の満足感といったら……

時々、作りたくなって作ります。

個人的な料理の記録ですが、ちょっとだけご紹介させてください。。

Hale Pule式アーユルヴェーダ料理

  • レッドライス
  • 海苔入りのムングダル
  • 人参のスパイス炒め
  • ケールのサンボル

海苔とムングダル、ギーは相性ばっちりです。

 

  • 発芽玄米
  • 黒目豆
  • しめじ
  • 春菊

とてもシンプルな食事。

 

  • 玄米
  • トゥールダール
  • さつまいもとレーズンの煮物
  • モロヘイヤ

初夏の頃作ったごはん。

トゥールダールとギーの煮込みがとても好きです。

  • バスマティの白米とダル
  • 白瓜の白味噌炒め
  • キャベツとサラダ菜とコリアンダー
  • ミントサンボル

6月中旬に作った料理です。

体の余分な熱を取るものが多めです。

 

  • 発芽玄米
  • 緑豆と白瓜
  • オクラとパクチーと紫玉ねぎのアチャール
  • さつまいものフェヌグリーク炒め

豆だけだと少し重く感じると思ったので、白瓜でかさまししています。

 

 

Hale Puleのマイラ先生の料理の特徴

マイラの提案する料理は、本当に「サットヴァ」といえるもの。

やさしい味になります。

滅多に(というより完全に)使わない食材に、トマト、なす、じゃがいもなどナス科の野菜や、玉ねぎ、にんにくなどのラジャスな野菜があります。

「アーユルヴェーダ料理」をめざして手探りに料理を作っていたころ、マイラの指針通りにこれらの食材を除いた料理を作っていました。

でも、今は食材にあまり白黒つけず、自分がいいと思っているものを選ぶようにしています。

 

 


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