【開催報告】スパイス基礎講座「コリアンダー」

スパイス基礎講座

3月に開催したスパイス基礎講座「コリアンダー」の開催報告です。

コリアンダーを使った色々な料理。
パクチー好きの方におすすめの講座です。

スポンサーリンク

世界中で愛されるハーブ・スパイス

コリアンダーは、別名パクチー、香菜(シャンツァイ)、コエンドロなどとと呼ばれます。

多くの国で古くから愛されているハーブであり、スパイスです。

日本ではパクチーブームが起こったこともあり、
パクチーをメインとした料理が作られることもあったようですが、
通常は薬味扱いで少量使われます。

コリアンダーの使い方を学ぶ

コリアンダーは、根っこ、茎、葉っぱなど、
全ての部分を使えます。

葉っぱ、茎は主に出来上がった料理へのトッピングとして、
根っこは、カレーやスープなどに使われます。

また、種(コリアンダーシード)はスパイスとして頻用されます。
挽いてパウダーにしたものはいろいろなカレーや料理に使われます。

味がまろやかなので、多くのスパイスミックスの主要な原料になりますし、
料理に丸のままで使うこともできます。

レッスンでは、フレッシュハーブとしてのコリアンダーと、
スパイスとしてのコリアンダーを使い、
いろいろな調理法をお伝えしました。

スパイス基礎講座「コリアンダー」のメニュー

  • ごはん
  • グリーンコルマ
  • スパイスたまご
  • コリアンダーきんぴら
  • ズッキーニのリボンサラダ
  • コリアンダーティー

グリーンコルマ

コルマはもともと北インド地方の料理です。

ナッツとココナッツ、そしてコリアンダーを使って、濃厚なグレイビーを作りました。
今回は動物性のものは使わず、いろいろな野菜で作ったベジコルマですが、
食べ応え十分です。

 

スパイスたまご

コリアンダー他いろいろなスパイスを使った煮卵。
香りをかいだら、一気に気分が台湾に飛びます。
なんとなく、台湾な香りです(笑)

 

コリアンダーきんぴらとズッキーニのリボンサラダには、丸のままのコリアンダーシードを使いました。
同じくコリアンダーシードを使ったコリアンダーティー。
ローストすることで香ばしさと甘味が引き出され、爽やかで飲みやすいお茶になります。

 

今後のスパイス基礎講座

今後のスパイス初級講座についてはこちら↓↓をご確認くださいませ。
>>【スパイスの使い方を学ぶ】スパイス基礎講座│名古屋市千種区

2 時間30分 │¥5,000

毎回一つのスパイスについて掘り下げ、講義をします。

たくさんのスパイスを一気に覚えるのは大変ですが、1日につき1個ずつ丁寧に学ぶと、印象に残りやすいです。

しかも、その後実食があるので、味や香りが分かり、スパイスを身体で覚えられます。

スパイスを使った各国料理が味わえるのも魅力です。

 

 

皆様のご来訪、お待ちしております。


【特典付き★優待価格でご招待】アーユルヴェーダでナチュラルビューティーに!7日間無料メール講座
読者登録フォーム
お名前(姓名)
 
メールアドレス
Little Coaの料理教室・顔ヨガレッスンのご詳細・お申込みはこちら