昨日は４月最初のアーユルヴェーダ料理教室の体験会でした!
体験会の冒頭で、いつも皆さんに尋ねることがあります。
「この教室になぜ来てくださったのですか？アーユルヴェーダ料理に、どんな期待を持っていますか？」
私はアーユルヴェーダ料理を中野坂上のカフェで提供したり、横浜の料理教室で教えたりしていますが、どういう人がアーユルヴェーダ料理に興味があるのかな？どうして参加してくださったのかな？が気になります。
今日のテーマは「私がなぜアーユルヴェーダ料理をはじめたのか」です。
４月アーユルヴェーダ料理教室体験会in横浜
昨日は4月最初のアーユルヴェーダ料理教室体験会でした。
２名の方に参加いただき、春のアーユルヴェーダ料理をお召し上がりいただきました。
教室の雰囲気なども、分かっていただけたと思います。
また、お互いいろいろな情報の交換がしあえて、こちらとしても嬉しかったです。
体験会のその他の日程などはこちらをご参照ください。
参加してくださったお二方は、ヨガや、ピラティスを教えている先生方で、とても凛として素敵な方々でした！
そして、参加理由は次のとおりでした。
「アーユルヴェーダの基礎知識は、〇〇先生の講座などに出て知っています。でも、それぞれの食材と、自分の体質とのつながりについては、分からないので、知りたいと思いました。スパイスの使い方も知りたいです」
「アーユルヴェーダのサロンに勤めていましたが、深く学んではおらず、久しぶりにアーユルヴェーダの知識に触れたいと思いました。内側から綺麗になることに、興味があります」
お二人の動機の中に、よく出てくるキーワードが入っていました。
「体質別」
「自分に合う食材」
「スパイス」
「内側から綺麗になる」
このような知識はアーユルヴェーダ料理教室お楽しみ会や、アーユルヴェーダクッキングアドバイザーコースでより詳しく学べます。
春のアーユルヴェーダランチメニュー
昨日のランチメニューはこんな感じでした。
- バスマティライス
- 茶色のレンズ豆とひじき
- さつまいものココナッツミルク煮
- カブと小松菜のポリヤル
- チャパティ
- デーツとタマリンドのチャツネ
カパの芽生えの季節なので、オイルを少なめに～と思っていたら、当日は風がびゅうびゅうと吹き荒れていて、森の時計の看板も、重りにしていた植木鉢も飛んでいっちゃいましたよ……泣
そう、風がとても強く吹いていて、ヴァータが上がりそうな天気だったのです。
そこで、どっしり感のあるさつまいものココナッツミルク煮には、ギーをたっぷりと使いました。
珍しい見た目で体に良さそうなアーユルヴェーダの食事
さて、テーマに戻り、なぜアーユルヴェーダ料理をはじめたか、です。
私の場合は、ビジュアルから入りました。
勝手に師と尊敬しているマイラ・リューイン先生の著書「アーユルヴェーダの簡単お料理レシピ」が、ヨガのスクールの陳列棚においてありました。
もともと、食べることが好きだったので、すかさず手に取りました。
中を開いてあら不思議？写真が一つもない……
表紙や裏表紙に乗っているホールボウルの写真は、食欲をそそるというよりは、なんだか神聖に見えて、不思議で、もっとどんなお料理なのか、見たいのに……
ちら見せか！
私はHale PuleのHPなどを見て、
「こんな感じのものができるのか。写真があまりないから自分で作って見るしかないな」
ということで、自分が満足のいくビジュアルの料理を作ろうと、躍起になって始めました。
健康になりたいからとか、体質に合う食事を求めてとか、全く関係ないですね（笑）
そんなまっとうな理由をおっしゃる生徒のみなさん、ほんとうにしっかりしていると思いますよ。
しかも、肉でも魚でも、華やかなサラダやおいしそうなスイーツであるわけでもなし、なぜマイラ先生の料理のビジュアルに引き込まれたのか、謎です。。
マイラ先生の料理は渋い見た目ですが、素敵だなぁと思いました。
斬新で栄養バランスの良いアーユルヴェーダ料理
ビジュアルから入った私ですが、後付けで、なぜこの料理が良いのか、学ぶわけです。主に、本から（笑）
すると、なんと、シンプルな料理であるのに、その裏にはいろいろなことが考えられていて、結果的に、このレシピにたどり着いているということが分かったわけです。
もっと知りたいなあ。マイラ先生にはなかなか会えないけれど、日本にもきっと有名な先生がいるに違いない。せっかく（当時は）東京にいるのだから、習いに行ってみよう！
ということで、いろいろな料理教室を検索しました。
結果的に、水野香織先生と、香取薫先生が開催している料理教室に数回、足を運びました。
それでも私の料理は、マイラのレシピを参考にしているものが多いです。
最も優しい味、執着することのない味、罪悪感がなく、太らない。そんな料理だからです。
