10月のアーユルヴェーダ料理教室1dayレッスンでは、アーユルヴェーダの養成食「キッチャリー」を作りました。
その様子をご紹介します。
10月アーユルヴェーダ料理1dayレッスンのメニュー
- かぼちゃと大麦のキッチャリー
- れんこんサブジ
- ミントパクチーココナッツチャツネ
- ラッサムスープ
- 黒ゴマポディ
- パパドゥ
- アップルシナモンクローブティー
スパイスとギーをふんだんに使ったかぼちゃと大麦のキッチャリー
キッチャリーはアーユルヴェーダの養成食。
今回は旬のかぼちゃと、ぷちぷちした食感が楽しい大麦を使います。
キッチャリーについてはこちらの記事でまとめています。
＞＞【まとめ】インドの豆粥キッチャリーとそのレシピ・デトックス法
秋の食材を使用
ほくほくして、彩もあざやかなかぼちゃは、この時期是非とも使いたい野菜。
こちらは大麦。
最も消化に良くタンパク質も取れるひきわりのイエロームングダルを使います。
消化を促進するスパイスとギー
コリアンダーシード、クミンシードなど、消化を促進するスパイスと、整腸作用のあるギーを使います。
ギーについて書いた記事はこちら
＞＞話題のアーユルヴェーダオイル「ギー」！その効果効能とは？
圧力鍋を使えばラクラク
圧力鍋を使えば、時間のかかるお粥もあっという間にできます。
今回、シャッターチャンスを逃したので、写真は以前のものですが……
体を温めるスパイスをテンパリング
甘味をもつバーリー（大麦）やカボチャは、体を冷やす食材。
体を温めるスパイスでバランスを取ります。
熱したギーで、スパイスを炒めることによって、スパイスの成分や香りを抽出し、油に移します。
これをメインの鍋に回しかけたら完成です！
れんこんのサブジ
れんこんは切り方が斬新ー。
よりシャキシャキする切り方にしてみました。
サブジについてはこちらの記事で作り方を書いています。
＞＞【簡単な野菜のスパイス炒め】サブジの作り方・レシピ
できたよー！
わーい。
食べよう^^
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2 時間 │¥4,000
