1月スパイス基礎講座の開催報告です。
１月のスパイスは「胡椒」でした。
胡椒の使い方や種類などを解説し、実際に匂いをかいだり使ったり、味わったりして、胡椒というスパイスに慣れ親しんでいただけたと思います。
本記事にて、レッスンの様子をお伝えします！
胡椒とは
胡椒は普段の食卓でもおなじみの「調味料」という認識が高いかもしれません。
胡椒は、商品価値が高いスパイス。
航海時代は、肉類の腐敗を防ぐ効果から重宝され、お金と同等の価値をもっていました。
よく使うのはブラックペッパーとホワイトペッパー。
ホワイトペッパーの方は、塩とセットで「塩胡椒」として出回るほど日常で使われます。
その他にも、胡椒には様々な種類があります。
１月のスパイス基礎講座では、胡椒の種類や生成方法を座学で、調理で、そして味わって学びました。
胡椒の効能・特徴・料理で使う時のコツ
胡椒は体を温める。
そんなイメージがあると思います。
その効能は、ピペリンという辛味成分によってもたらされますが、胡椒には他にも期待できる効能があります。
※ただし、大量摂取できるものではないので、〇〇のような効果が期待できる成分を含む、という程度に留まると思います。
胡椒には、いくつかの種類があります。
皆様は胡椒をどんな風に使いますか？
丸のまま、挽いて、パウダーで。
形状によって、料理の風味や味わい、役割が若干異なります。
レッスンでは、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、ひはつ、ピンクペッパーを使い、それぞれどんな風に使えるかをお伝えしました。
ひはつについては、こちらの記事で詳しく書いています。
＞＞ヒハツとは│冷え性・むくみ・高血圧・薄毛などに効果のあるスパイス
メニュー│胡椒を使った料理
今回のメニューはこんな感じでした。
- ごはん
- 黒胡椒香るドライキーマカレー
- ポーチドエッグ
- ペッパーラッサムスープ
- 蓮根サブジ
- レモンサラダ
- ひはつ入りラッシー
黒胡椒香るドライキーマカレー
黒胡椒を丸のままごろごろ入れます。
噛んだ時に、少し刺激的で、フルーティーな香りが広がります。
スパイシーすぎないので、お子様にも喜んでいただけると思います。
ごまペーストが少し入っているので、コクがあります。
ペッパーラッサムスープ
挽いた黒胡椒を入れた、身体が温まるスープ。
タマリンドの甘味と酸味、トマトの酸味で、食欲を増進します。
ひはつ入りラッシー
ひはつ（長胡椒）をちょっぴり入れて、エスニック感を出したラッシー。
泡だて器で混ぜて完成なので、ミキサー要らず。
とても簡単で、本格的な味です。
★ちなみに、スパイスを使った料理は、アーユルヴェーダの簡単お料理レシピのページでご紹介しております。
＞＞アーユルヴェーダの簡単お料理レシピ
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♡
今後のスパイス初級講座
今後のスパイス初級講座についてはこちら↓↓をご確認くださいませ。
＞＞【スパイスの使い方を学ぶ】スパイス基礎講座│東京近郊・横浜の料理教室
2 時間 │¥5,000
現在、～２月までのレッスン日程とメニューが決まっております。
毎回一つのスパイスについて掘り下げ、講義をします。
たくさんのスパイスを一気に覚えるのは大変ですが、１日につき１個ずつ丁寧に学ぶと、印象に残りやすいです。
しかも、その後実食があるので、味や香りが分かり、スパイスを身体で覚えられます。
スパイスを使った各国料理が味わえるのも魅力です♪
皆様のご来訪、お待ちしております。
