米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティングのレシピ

米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング ブログ

米粉のオープンシュークリームのレシピをご紹介します。

クリーム部分はクリームチーズフロスティングです。

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米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング

グルテンフリーのシュー生地に、クリームチーズフロスティングと、色鮮やかなフルーツを飾りました。

数種類のベリーをのせただけで、ブーケのように華やかになります。

米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング

この生地は、焼いている間はふんわり膨らみますが、冷めるとしぼんで高さがなくなります。

そのため、クリームを中に絞るよりも、天面を切って、オープンサンドのようにすることにしました。

【材料】米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング(6つ分)

  • 卵 2個
  • 米粉 75g
    <A>
  • 太白ごま油 30g
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 水 120g
  • クリームチーズ 100g
  • レモン汁 小さじ2
  • 砂糖 15g
    <トッピング>
  • ベリー類(いちご、ラズベリー、ブルーベリーなど) 適量
  • 粉砂糖 適量

代用

太白ごま油の代わりに米油やなたね油などでもOKです。

【作り方】米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング

<シュー生地>

  1. 鍋にAの材料を入れ、中火にかけます。沸いたら火からおろし、米粉を加え、ゴムベラなどで混ぜます。
  2. 再び火にかけ、弱火で練るように混ぜます。弾力が出てきたら火を止め、冷まします。
  3. ジップロックのような袋に入れ、卵を加え、粒がなくなるまで手でよく揉み合わせます。
  4. 袋の端を切り、クッキングシートを敷いた天板に直径5cmほどの円形なるように絞ります。
  5. 180℃のに余熱したオーブンで30分焼きます。

<クリームチーズフロスティング>

  1. クリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れ、ヘラやスプーンなどでよく混ぜ合わせます。

<トッピング>

  1. シュー生地の天面を切り、クリームチーズフロスティングを詰めます。
  2. ベリー類をトッピングし、お好みで粉砂糖を振って出来上がりです。

米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング

ポイント

  • 卵は、必ず、生地が冷めてから入れます。
  • 生地が膨らむので、生地と生地の間は離してください。
  • シュー生地の天面もかわいくトッピングしましょう。