【簡単グルテンフリーおやつ】プチバナナマフィンのレシピ

米粉を使った優しい味わいのバナナマフィン。

もちもちした食感が特徴です。

プチバナナマフィン

バナナとレーズンが入った米粉のマフィン。

ミニサイズで食べやすい☆

米粉のおやつレシピにはアーモンドプードルを使うものが多いですが、それだとナッツにアレルギーがある場合食べられないので、最近ではナッツフリーのレシピを増やしています。

大きいマフィンを作ると食べすぎてしまうのでミニマムサイズ。

すぐ食べない分は冷凍できるので、作る回数も減らせます。

小麦を除去し始めた頃、市販のお菓子はほとんど小麦が使われていて、買えるものがなく、心が荒みました。

もともとグルテンフリー・ベジタリアンの料理をよく作っていたとはいえ、自分が選んで食べないのと、食べられないから食べないのとでは心の余裕が違います。

けれど、お菓子を食べなくなると食事の質が向上し、自然とお菓子を欲しなくなるから不思議なもの。

最近では小麦・畜産物少な目生活に慣れ、おかげで産後の体重がすみやかに戻り、膨満感もなくなりました。

余裕がある時に、グルテンフリーのおやつを作って食べるくらいがちょうどいい。

そんなわけで、このプチバナナマフィンのレシピは、アレルギー持ちのお子様だけでなく、産後のママさんにもおすすめです♡

アレルゲン特定原材料

7品目

なし

21品目

• バナナ

特記事項

• 大豆アレルギーの場合は豆乳を牛乳（または他の植物性のミルク）で代用してください。

【材料】プチバナナマフィン

約44(底径34.5)×h24mmミニマフィン型（グラシンカップ5F）12個分です。

• 米粉　130g
• ベーキングパウダー　小さじ1弱
• 豆乳　40g
• ココナッツオイル　大さじ2弱
• メープルシロップ　大さじ4
• 塩　ひとつまみ
• レーズン　13g+α
• バナナ　75g+α
• レモン汁　小さじ1弱

特記事項

• 米粉は油分が少ないため、グラシンカップがくっついてはがれにくいです。「はがれやすい」と表示のグラシンカップを購入するか、型に油を塗ってグラシンカップなしで焼きましょう。シリコン型でもOKです。
• 米粉⇒上新粉でも作れますが、吸水率が異なるため、生地が硬い場合は豆乳の量を増やして調整してください。

使った調理道具（ご参考まで）

ティファニー マフィン型(12個取) マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格 価格：1363円（税込、送料別) (2022/5/6時点) 楽天で購入

大き目のマフィン型やココット容器（耐熱）で作ってもOKです。

使った食材

ココウェル　プレミアムココナッツオイル　500ml 価格：1031円（税込、送料別) (2022/4/10時点) 楽天で購入

カークランド オーガニック メープルシロップ 1L（1329g）グレードA カナダ産 1Lボトル 大容量 業務用 価格：2140円（税込、送料別) (2022/4/22時点) 楽天で購入

【作り方】プチバナナマフィン

1. バナナはマッシャーなどで潰し、レモン汁をかけて混ぜ合わせる。
2. 別の大き目のボウルに米粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて混ぜる。
3. メープルシロップを加え、混ぜ合わせる。ココナッツオイルも加え、混ぜ合わせる。豆乳も加え、さらに混ぜる。少し粘度のある生地ができたら、レーズン、工程1のバナナを加えて混ぜ合わせる。
4. 容器に移し、バナナとレーズン（+αの分）をトッピングする。
5. 170℃のオーブンで23分焼く。

是非、作ってみてください😉

このレシピで使った食材の基礎知識

 

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