10月スパイス初級講座の開催報告です。
10月のスパイスは「チリ（唐辛子）」でした。
チリの辛味の効いたブータンの家庭料理「エマダツィ」や「シャムダツィ」、スパイシーな蒸し餃子「モモ」などを作りました。
チリ（唐辛子）とは
辛味を出すと共に味を引き締めるホットなスパイス「チリ」。
日本では七味唐辛子や鷹の爪でおなじみです。
唐辛子は自然交配がさかんなため、その種類は数千種類に及ぶといわれています。
みなさんは、どんな種類があるのか、ご存知ですか？
そもそも、生活に身近なピーマンやししとう、パプリカはどんな位置づけなの？
そんな疑問が解消される、スパイスの講座を行いました。
世界のいろいろなチリの種類が分かります。
チリ（唐辛子）の効能・特徴・料理で使う時のコツ
チリといえば、体を温めたり、発汗を促したりする。
そんな代表的な効能については、ご存知だったかもしれません。
けれど、チリには他にも効能や、その効能を活かした日常生活での使い道もあります。
また、チリは、世界のいろいろな料理や、調味料に使われています。
チリといっても、生、ドライ、パウダー……
いろいろな形状があり、料理の時の使い方のポイントがあります。
本講座ではその使い分けについてもお伝えしました。
メニュー│チリ（唐辛子）を使ったブータン料理
- 玄米
- エマダツィ
- シャムダツィ
- セサミサラダ
- モモ
- スパイシートマトチャツネ
- フルーツヨーグルトシャーベット
エマダツィは唐辛子とチーズの煮込み料理。
シャムダツィは、唐辛子ときのこの煮込み料理。
回を重ねるごとに辛くなっていってしまった気がしますが……
スーパーで買える身近な材料だけで、ブータンの本場の味を思い出せるものができました。
チリの量を調整すれば、辛さを押さえた煮込み料理になります。
今回主に使ったのは、レッドチリのホールと、チリパウダー、青唐辛子です。
ネパールやブータンの蒸し餃子、「モモ」も作りました。
少しスパイシーで、ジューシー。
付けダレはスパイシートマトチャツネ。
普通の餃子のタレで食べても、具にしっかり味をつけて、そのまま食べてもおいしいです。
ご来訪頂いた皆様、ありがとうございました。
★チリなどのスパイスを使った料理は、アーユルヴェーダの簡単お料理レシピのページでご紹介しております。
＞＞アーユルヴェーダの簡単お料理レシピ
今後のスパイス初級講座
今後のスパイス初級講座についてはこちら↓↓をご確認くださいませ。
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