米粉のオープンシュークリームのレシピをご紹介します。
クリーム部分はクリームチーズフロスティングです。
米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング
グルテンフリーのシュー生地に、クリームチーズフロスティングと、色鮮やかなフルーツを飾りました。
数種類のベリーをのせただけで、ブーケのように華やかになります。
この生地は、焼いている間はふんわり膨らみますが、冷めるとしぼんで高さがなくなります。
そのため、クリームを中に絞るよりも、天面を切って、オープンサンドのようにすることにしました。
【材料】米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング（６つ分）
- 卵 2個
- 米粉 75g
<A> - 太白ごま油 30g
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 ひとつまみ
- 水 １２０g
- クリームチーズ 100g
- レモン汁 小さじ２
- 砂糖 15g
＜トッピング＞ - ベリー類（いちご、ラズベリー、ブルーベリーなど） 適量
- 粉砂糖 適量
代用
太白ごま油の代わりに米油やなたね油などでもOKです。
【作り方】米粉のオープンシュークリーム クリームチーズ・フロスティング
＜シュー生地＞
- 鍋にAの材料を入れ、中火にかけます。沸いたら火からおろし、米粉を加え、ゴムベラなどで混ぜます。
- 再び火にかけ、弱火で練るように混ぜます。弾力が出てきたら火を止め、冷まします。
- ジップロックのような袋に入れ、卵を加え、粒がなくなるまで手でよく揉み合わせます。
- 袋の端を切り、クッキングシートを敷いた天板に直径5cmほどの円形なるように絞ります。
- 180℃のに余熱したオーブンで30分焼きます。
＜クリームチーズフロスティング＞
- クリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れ、ヘラやスプーンなどでよく混ぜ合わせます。
＜トッピング＞
- シュー生地の天面を切り、クリームチーズフロスティングを詰めます。
- ベリー類をトッピングし、お好みで粉砂糖を振って出来上がりです。
ポイント
- 卵は、必ず、生地が冷めてから入れます。
- 生地が膨らむので、生地と生地の間は離してください。
- シュー生地の天面もかわいくトッピングしましょう。
