「あずきアイス」のレシピをご紹介します。
ヴィーガン・ベジタリアン仕様、かつグルテンフリーのアイスクリームです。
あずきアイス
日本人が大好きな食材、あずき。
あずきを使ったアイスクリームを、おうちで簡単に作れます。
あずき好きな人にはたまらない一品です。
ヴィーガン・ベジタリアン仕様、かつグルテンフリーなので、乳製品や卵にアレルギーがある方にも安心。
このレシピでは、あずきを炊くところから始めますが、市販のあんこを使っていただいてもOKです。
【材料】あずきアイス（約315g）
162×110×H46mmの卵豆腐型一つ分の分量です。
同じくらいの大きさのタッパや容器で保存することができます。
あんこ
※210gのあんこができます。
- あずき（乾燥） 100cc
- 水 250cc
- てんさい糖 大さじ４
- 塩 ひとつまみ
あずきアイス
- ココナッツミルク 120cc
- 無調整豆乳 60cc
- メープルシロップ 大さじ2 1/2
- 米粉 9g
- 塩 少々
- あんこ 150g
代用・特記事項
- てんさい糖⇒他の砂糖でもOKです。
【作り方】あずきアイス
あんこ
- あずきは軽く洗い、水けを切って、圧力鍋に入れます。
分量の水を加え、中～強火にかけます。
沸騰したら圧をかけ、25分ほど弱火で煮ます。 - 圧が抜けたら蓋を開け、てんさい糖を入れ弱火で煮ます。
ヘラで混ぜた時、底が見えるくらい水分が飛んだら、塩を加え混ぜます。
バッドなどに広げ、冷ましておきます。
あずきアイス
- あんこ以外の材料を鍋に入れ、中火にかけます。
沸騰したら弱火にし、約1分混ぜます。 - １を火からおろし、あんこを加え混ぜます。
容器に入れ、冷まします。 - 容器に蓋をするかラップをし、冷凍庫で冷やし固めます。
途中空気を入れるように、スプーンやアイスクリームディッシャーなどでかき混ぜます。
このレシピで使った食材の基礎知識
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- あずき
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- 豆乳
