夏に旬の冬瓜を使ったカレーをご紹介します。
このレシピでは、ココナッツペーストでグレービーを作ります。
冬瓜カレー
冬瓜は解毒効果を持ち、頭脳を明晰にし、記憶力もUPさせてくれます。
身体を作り、疲れを取ります。
そんな素晴らしい冬瓜を使ったカレーのレシピです。
冬瓜カレーの材料（２人分）
- 冬瓜 200cc
- 玉ねぎ 1/4個
- オイル 大さじ1/2
- マスタードシード 小さじ1/2
- フェヌグリークシード 小さじ1/2
- カレーリーフ ２枚
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- 水 20cc
- 塩 小さじ1/2
＜ココナッツペースト＞
- ココナッツファイン 大さじ1.5
- クミンシード 小さじ1/2
- パクチー 適量
- チャナダル 大さじ1/2
- 塩 少々
- ヒング 少々
- 水 適量
冬瓜カレーの作り方
- ＜ココナッツペーストを作る＞
チャナダルをうっすら茶色になるまで、弱火でローストする。 - ココナッツペーストの材料をグラインダーなどで攪拌し、ペーストにする。
- ＜カレーづくり＞冬瓜は皮をむいて2~3cm角に切り、玉ねぎは薄くスライスする。
- フライパンにオイルを熱し、マスタードシードを入れて弾けてきたら、フェヌグリークを入れ、やや茶色っぽくなったらカレーリーフを入れ、玉ねぎも加える。
- 玉ねぎが透明になってきたら、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを入れよく混ぜ、ココナッツペーストも入れ２～３分煮る。
- 冬瓜を加えよく混ぜ、水を加えて煮る。冬瓜に火が通ったら完成。
ポイント・バリエーション
- ４の工程で、フェヌグリークを入れるタイミングでレッドチリを１本ほど加えてもよいです。
レッドチリの香りが移ります。
レッドチリを切って入れると種が入り辛くなるのでご注意を。 - ６の工程で入れる水の量はお好みで調整してください。
入れずにドライカレーにしても良いです。 - ヒングは入れなくても良いですが、お腹が張ったり、ガスが溜まりやすい方は入れた方が良いです。
- パクチーが苦手な方は、ココナッツペーストの材料からパクチーを除いてください。
