アーユルヴェーダの食事法に則った食事の献立アイディア集です。
★いつまでも健康で、若々しく、キラキラした人でありたい。
★旬の野菜を使ったおいしいベジタリアン料理を作りたい。
★アーユルヴェーダ料理を生活に取り入れたい。
★バランスの良い食事のアイディアがほしい。
そんな皆様にぴったりの献立が見つかりますように。
ヴァータにおすすめの食事
ヴァータについて詳しく書いた記事はこちら
＞＞【ヴァータ・ドーシャ】体質・特徴・食事のおすすめ
特に、冬・季節の変わり目・風雨が強い日はヴァータの食事を取り入れることをお勧めします。
ヴァータの食事のポイント
①消化に良いものを食べる
②オイルを多めに使用する
③ローフード（生ものやサラダ）を摂り過ぎない
④辛味・苦味・渋味を摂り過ぎない
落ち着いて食べる、食べながら何かをしない、深呼吸してから食べる、など食べ方も重要です。
ヴァータ体質におすすめの献立
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- クミンライス、ジンジャーチャツネ、ダルとほうれんそうのクートゥー、ビーツスープ、モイスチャーサラダ
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- バスマティライス、ダル、さつまいもマッシュ、ファラフェル、小松菜のスパイス炒め、
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- サフランライス、キャロットサブジ、ビーツチャツネ、ほうれん草の炒め物、ダルスープ、カシューナッツとインゲンのカレー
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- バスマティライス、さつまいもマサラ、トマトチャツネ、葉野菜の炒め物、ダルスープ、サンバル
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- クミンライス、かぼちゃとムングダルのカレー、大根カレー、ココナッツサンボル
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- キャロットライス、さつまいものココナッツ煮、ズッキーニの炒め物、かぼちゃとムングダルのカレー、いんげんとカシューナッツのカレー
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- サフランライス、かぼちゃカレー、チキンカレー、小松菜マッルン、なすモージュ
ピッタにおすすめの食事
ピッタについて詳しく書いた記事はこちら
＞＞【ピッタ・ドーシャ】体質・特徴・食事のおすすめ
特に、夏～晩秋はピッタの食事を取り入れることをお勧めします。
ピッタの食事のポイント
①冷却作用のあるものを食べる
②酸味・塩味・辛味を摂り過ぎない
③刺激物（アルコール、カフェイン、唐辛子など）を控える
心穏やかな気持ちで食べる、空腹でいない、など食べ方も重要。
ピッタ体質におすすめの献立
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- トマトライス、きゅうりのライタ、ダルカレー、サツマイモのココナッツミルク煮
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- バスマティライス、ジェノバ風ダルスープ、ごぼうパテ、アボカドとパニール、キャロットキール
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- 野菜ポンガル、ゴーヤのソテー、さつまいものソテー、ひよこ豆のフムス、トマトチャツネ
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- チャパティ、ひよこ豆のフムス、ビーツタヒニ、キャロットサブジ、とうもろこし、紫キャベツの炒め物、サニーレタス
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- ポンガル、ひよこ豆、かぼちゃカレー、グリーンアボカドサラダ、紫キャベツのマッルン、ビーツスープ、ヨーグルト
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- ポンガル、チャパティ、かぼちゃカレー、きゅうりの白カレー、キャベツのサブジ、ポディ、シュリカンド
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- サフランライス、ビーツカレー、豆カレー、きゅうりのカレー、葉野菜の炒め物
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- サフランライス、チャナダルカレー、かぼちゃのカレー、野菜のスパイス炒め、かぼちゃスープ、ターメリックラテ
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- 赤米、チャナダルカレー、オクラカレー、じゃがいものテルダーラ、キャベツのマッルン、ココナッツチャツネ、キャロットキール、サラダ
カパにおすすめの食事
カパについて詳しく書いた記事
＞＞【カパ・ドーシャ】体質・特徴・食事のおすすめ
特に、春はカパの食事を取り入れることをお勧めします。
カパの食事のポイント
①温かいものを食べる
②揚げ物など重い食べ物を食べない
③甘味・酸味・塩味を摂り過ぎない
お腹が空いてから食べる、食事に時間をかけ過ぎない、など食べ方も重要です。
カパにおすすめの献立
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- キヌアとテフ、黒目豆の煮物、アスパラガスソテー、キャロットスープ
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- ターメリックライス、ズッキーニのグリル、トマトチャツネ、ほうれん草とムングダルのカレー
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- ポンガル、さつまいもマサラ、厚揚げのサブジ、ラッサムスープ
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- 赤米、キャロットサブジ、葉野菜のスパイス炒め、海苔入りダル
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- 赤米、魚カレー、大根カレー、にんじんごまサラダ、ココナッツサンボル、サラダ
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- バスマティライス、野菜の炒め蒸し、ダルスープ、サラダ
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- バスマティライス、ダルスープ、サンバルカレー、キャロットらぺ、キャベツのサブジ
体質別の食事を学びたい方はこちら
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