【さっぱり爽やかな酸味】セロリのアチャールのレシピ

一食に一品くらいは、酸味の効いた料理があるといいですよね。

健康的な香味野菜であるセロリを使った、簡単なレシピをご紹介します。

 

セロリのアチャール

アチャールとは、野菜や果物の漬物、ピクルスのようなものです。

セロリの独特の風味は、苦手な人もいますが、深みがあっておいしいですよね。

セロリを現代の栄養学的に見ると、ビタミンAやビタミンC、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。

そんな体に良いセロリを使って、彩の豊かな一品を作りましょう。

セロリが余っちゃって……という時にも使えるレシピです。

 

所要時間:40分

【ドーシャへの影響】:V↓P─K─

材料(4人分)

・セロリ(茎の部分のみ) 2本
・にんじん 1/2本
・アーリーレッド(赤玉ねぎ) 1/4個
・にんにく 1/2片
・レモン汁 1/2~1個分
・黒胡椒 少々
・塩 小1/2
・甜菜糖 小1/2

 

作り方

  1. セロリの葉を取ります。熱湯でさっとゆで、茎の部分を斜め切りにします。
  2. 人参は千切り、アーリーレッドは荒いみじん切りにする。
  3. にんにくはすりおろす。
  4. すべての材料をボールに入れて、さっと混ぜる。
  5. 冷蔵庫で1~2時間ほど休ませたら完成。

 

ポイント

  • アーリーレッドの代わりに普通の玉ねぎを使っても大丈夫です。
  • セロリの筋が気になる場合は、調理の前に包丁やピーラーなどで筋を取り除いておきましょう。
  • セロリの葉は炒め物やスープなどに使ってください。

 

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