牛乳とレモンから作るフレッシュチーズ「パニール」のレシピをご紹介します。
インドのフレッシュチーズ「パニール」
パニールとは、インド、パキスタン、アフガニスタン、イランなどの地域で一般的に使われるチーズのことです。
また、そのチーズを主材料に作られた料理を「パニール」と呼ぶこともあります。
インド料理屋さんで、ほうれん草のカレーに乗っている白いチーズ、見たことありませんか？
ザグパニールといったら、ほうれん草とチーズのカレーですが、このチーズがパニールです。
このパニール、実は家で簡単に作れるんです。
作り方はとっても簡単！
さっそく、材料と作り方をご紹介します。
パニール（作りやすい分量）
- 牛乳 500ml
- レモン汁 15～20g（レモン小1/2個分）
パニールの作り方
- 鍋に牛乳を入れて中火で温める。
- 時々へらで混ぜ、牛乳に均一に火が通るようにする。
- 沸騰直前にレモン汁を加え、中火で温める。
- 分離してきたら火を止め、ガーゼを敷いたざるに塊を移す。
- ガーゼの上から重しをして30分おく。
分離した後の液体「ウェイ」も飲めます
ウェイ（乳清）が苦手でなければ、常温以下になったら、はちみつとお好みでレモンを加えて飲みます。
